小扁豆的营养特性使其成为豆类食物中的首选。一杯煮熟的小扁豆就能产生18克蛋白质和16克纤维。它们富含多种B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。一杯子小扁豆几乎包含了我们一天所需的25%以上的基本矿物质。

小扁豆

食材配方

• 一杯小扁豆
• 两杯水

步骤

1. 把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。
2. 将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。
3. 水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟。

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