对于爱辣的人来说，几乎每个人心底都有一份属于自己钟爱的辣酱。对于我来说，辣酱不仅仅是一份下饭的美食，还是我与家乡的牵绊。
我的老家气候湿冷，常年被云雾包围。在这种天然的气候环境下，长辈们创造了种种美食。喜辣，爱酸，重调味，但不追求极辣，极香。几乎家家户户都有自己的辣酱配方。当年老干妈被人口口宣传的鼎盛时间，都没能取代。
在种种辣酱中，最简单的就是冲泡的辣椒酱。每到辣椒收获的季节，家家户户开始制作辣酱。村里的嬢嬢们将晾晒好新鲜红艳艳的辣椒带到制作辣酱粉的加工点，加工成粗细适宜的辣酱粉。再根据自己喜欢的比例，往里面添加适量的大蒜、豆豉等。再放入罐子里密封储藏。等到食用时，只要添几勺，放在碗里，然后往里面浇些肉汤，最后再加点葱花、香菜，简简单单就是一份抢手的蘸料。这种辣酱非常容易携带，记忆里村里外出打工的乡亲都会带上一包这样的辣椒粉，简单一泡就能尝到家乡的味道。
在记忆里，有一年跟着妈妈去一处庙宇烧香。庙宇所在的地方交通不便，我们步行很久到了山脚下，一位山下的香客邀请我们吃饭。记忆久远，当年主食是什么我已经记不清，但她待客的一碟辣酱使我留恋至今。辣酱香味浓厚，散发着一股酱香味，加了腐乳的辣酱，蒜香与腐乳的味道相互融合，对于喜欢这种搭配的我来说极为下饭。
长大后，要去北方读书。已经深深爱上辣味的我十分担心尝不到喜欢的辣酱味道。在北方，第一次知道原来火锅的蘸料可以是麻酱，尝到了加了花椒的红油辣椒酱，芝麻辣椒酱。为了解馋，从网上买了很多款辣酱酱。这些辣椒酱对于我来说，要么极其辣，要么浇了厚厚的油，每回品尝不是被辣的滋哇乱叫，就是被油得下不去嘴。
现在的我已经不太能吃辣，但辣味已经刻入骨子里，时常回忆当年吃辣的情形。
说了这么多，给大家推荐一款我在网络平台发现的一款宝藏辣椒酱吧——车田辣椒酱。
这款辣椒酱，产自广西桂林市资源县。其貌不扬，但够香，酸辣带蒜香。小碗装上一勺，撒点葱花，香菜，用来拌面条，拌饭很香，价格也不是很贵。辣味适中，很适合我这种喜欢辣但不喜欢太辣的群体。喜欢的朋友可以自行在淘宝购买，也许也能得到你的喜爱。
