第一步
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将肉切成均匀的条状，与鸡蛋、糖、料酒和白胡椒粉混合。
第二步
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在锅里放油。
第三步
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油七成熟左右，用淀粉把肉包起来，放进去。
第四步
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掏出
第五步
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取出肉控油，继续煎一遍。
第六步
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平底锅
1.材料:猪腿400克、淀粉80克、鸡蛋2个。
2.辅料:盐2g，胡椒粉1g，料酒5g，花椒粉1g。
3.练习:
(1)将猪腿切片，加入猪腿、盐、花椒粉、料酒和胡椒粉，腌制。
(2)加入面粉淀粉、鸡蛋和水搅拌。
(3)将食用油倒入锅中，搅拌均匀，加入五花肉，搅拌均匀，即得食用油。
(4)加入五花肉，中火翻炒。
材料:瘦猪肉200g，
辅料:大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
材料:姜2片、盐2g、白胡椒粉2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。
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嫩煎葱花肉的步骤:
1.猪肉切片，放入碗中，加盐和白胡椒粉料酒腌制10分钟。
2.大葱斜切，姜切丝。
3.将腌制好的肉片涂上淀粉，然后浸入蛋液中。
4.将它们逐一放入七成热的油锅中。
5.切片，中火煎至金黄色。
6.取出控油装置。
7.锅里留底油，放入葱姜翻炒。
8.加入酱油糖和适量的水煮沸。
9.加入炸好的酥肉，翻炒片刻，沥干汤汁。
材料:
300克里脊肉
100克淀粉
一点盐
一点胡椒粉。
一点盐和胡椒。
适量的食用油
涂抹酥肉的步骤:
1.里脊肉切片，加入一个鸡蛋，30g淀粉，少许盐和胡椒粉，一勺油，拌匀，腌制30分钟。
第二步:准备在锅里煎，先把腌制好的里脊肉裹上干淀粉。
第三步。在热油中炸大约五分钟。家里不用多加油，肉炒三遍。第一次把所有的肉煎熟，然后把所有的肉在锅里再煎一分钟。
第四步。出锅的时候很脆，热气腾腾。撒上盐和胡椒，直接吃第二遍。加入葱花翻炒
材料:五花肉600克，鸡蛋2个。
所需辅料为:生姜三片、花椒5克、盐3克、白糖3克、生抽3克、生抽3克、五香粉4克、玉米淀粉20克。
1.将五花肉清洗干净，切成0.5cm厚(注意不要切得太厚，不容易炸。)
2.将切好的肉放入姜片、胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、五香粉中，搅拌腌制20分钟。
3.将玉米淀粉放入卤肉中，搅拌成糊状，静置十分钟。
4.锅中放油，油热后将酥肉炸至金黄色，捞出。
第一步，准备好肥瘦相间的猪肉，切成条状，加入一些白酒，姜和胡椒粉，揉好。
第二步:撒点盐，腌制三分钟。红薯粉加少许水，糊，加两个鸡蛋，糊备用。
第三步:将腌制好的猪肉裹成糊状，在五成油温下炸，第一次炸，第二次炸，然后取出。最后变成美味的酥肉。
1.先把买来的五花肉清洗干净，然后把肉切成0.3cm的薄片备用。不要把肉切的太薄，不然炸出来的酥肉就难吃了！
2.将姜、料酒、盐、胡椒粉放入五花肉中。腌制20分钟后，把姜片挑出来扔掉。
3.将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、胡椒粉放入腌制好的五花肉中，搅拌均匀备用。搅拌的时候按照我的比例做出来的酥肉是不需要水的！
4.锅里放适量的油。油温七成热后，将肉片放入油锅。用中火将酥肉煎至浅金黄色，再用小火将酥肉煎至金黄色。可以从锅里拿出来吃。
将五花肉切成薄片。我把它切成片，留一部分做脆皮肉汤和火锅。如果我想做配菜，就把它切成条状。然后加入盐、胡椒粉、酱油和姜水，浸泡在姜末中，腌制10分钟左右。
然后把鸡蛋打入红薯淀粉中，搅拌成糊状，再把口感好的五花肉放进去，让每一块肉都沾满淀粉。记住不要往淀粉糊里加水。
锅里放菜籽油，大概七分热，就是把手掌放在锅上方10cm左右就能感觉到温度。裹着面糊的肉一个个放进锅里，开始咝咝作响。它闻起来不错。
油炸至金黄色，然后取出，放入碗中，再次油炸约20s。炸过后会更脆。
看那金黄酥脆的肉。一些主要家庭成员不吃辣椒，所以我没有放辣椒籽。喜欢辣椒的可以在面糊里放适量辣椒颗粒一起炒。
外脆里嫩，内有肉汁。太好吃了！
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