今天想和大家分享一下。相信很多人对乌龙茶的特性和工艺并没有特别的了解。所以，我们来分享一下关于乌龙茶的特性和工艺以及乌龙茶为什么叫乌龙茶的知识。希望能帮到你，解决一些困惑。我们来看看吧！
乌龙茶的加工原理和技术特点
乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度介于红茶和绿茶之间。与其他茶叶相比，乌龙茶具有独特的加工工艺，这是形成乌龙茶果香浓郁、滋味醇厚等品质特征的最关键工序。随着乌龙茶的传播和科学技术的发展，不同产地、不同茶种的乌龙茶加工工艺有所差异，使乌龙茶的产品和风格多样化。乌龙茶按加工工艺可分为三种，第一种是郭蓓和广东乌龙茶，第二种是郭楠浓香型乌龙茶，第三种是万和宝中茶和闽南香乌龙茶。但总的来说，鸟龙茶的初制工艺基本相同，即鲜叶萎凋、杀青、炒青、绞青(或包青)、烘毛茶。乌龙茶品质特征的形成是鲜叶与精湛的加工工艺有机结合的结果，各道工序相互关联。鲜叶是形成乌龙茶品质的坚实物质基础，萎凋是形成乌龙茶色、香、味的前提。做青是形成浓、醇、鲜、香物质的基础，是乌龙茶独有的关键工序。炒、揉、干是浓缩、醇、鲜、香物质的固定、转化和积累的保证。本节将从加工原理和技术特点两个方面来阐述乌龙茶的加工技术乌龙茶是什么？乌龙茶有什么特点？
茶文化是中国独特而著名的文化传统。茶叶的生产和制作早在中国古代就出现了，质量好的品种有好几个，其中以乌龙茶著名。乌龙茶是什么？下面给出乌龙茶的科学定义。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。这是中国最有特色的茶之一。乌龙茶的出现是中国古典神话中的传奇。乌龙茶是什么？这个传说中的神话，也算是对民间的一种解释。
据《福建茶》和《福建茶民俗》记载，清朝雍正年间，福建省安溪县西平乡南岩村有一个名叫“苏龙”的茶农，非常擅长打猎。因为他又黑又壮，村里人都叫他“乌龙”。
有一年春天，乌龙在腰间挂了一个茶篮，背着猎枪上山采茶。中午时分，一只山獐突然从他身边溜过，乌龙拿起猎枪就开枪。不料受伤的山獐拼命逃向深山，乌龙拿着茶在后面追，终于将山獐抓获。当他到家时，天已经黑了。那天晚上，五龙一家忙着捕杀猎物，完全忘记了泡茶。第二天早上，全家人都在忙着炒昨天收的“茶青”。没想到乌龙把茶端了半天一晚上之后，边缘已经变红了，就像镶嵌了一样，散发着阵阵清香。茶叶炒好了，香气特别香，味道浓郁可口，没有了以往的苦味。他们经过深思熟虑，反复试验，最后经过萎凋、摇青、揉捻、烘干，制成了一种品质优良的茶叶新产品，人们把这种茶叫做“乌龙茶”。
这当然是个古老的传说。到了现代，乌龙茶融合了绿茶和红茶的制作方法，也体现了现代科技快速、优质的特点，使乌龙茶家喻户晓。虽然乌龙茶的制作伴随着幻想和传说，是无心而为，但也正是因为机缘巧合，人们才发现了如此美味的乌龙茶。乌龙茶不仅味道好，还能调节身心健康。因此，乌龙茶源源不断地出口到国外，赢得了一致好评。
