今天就和大家分享一下。相信很多人都没有特别了解鸡蛋在冷水里几分钟会怎么煮。所以,我们来分享一下关于鸡蛋在冷水中几分钟会怎么煮的知识。希望能帮到你,解决一些困惑。我们来看看吧!
冷水煮的鸡蛋要煮多久?
鸡蛋用冷水煮15分钟可以煮熟,但是营养损失更多。“3分蛋”,蛋清熟软,蛋黄刚熟微熟。“5分蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍,不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。“3分钟鸡蛋”是一种轻熟的鸡蛋,最容易消化,大约需要1小时30分钟。“5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋,在人体内的消化时间约为2小时;煮得太久的鸡蛋,在人体内需要3小时15分钟才能消化。
如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上,里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,更难消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。经过长时间的加热,会分解成硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,生成不易被人体吸收的硫化铁,造成更多的营养损失。
扩展数据:
煮鸡蛋的小技巧:
泡在水里。煮鸡蛋前,最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿,水一定不能碰到鸡蛋,否则蛋白质不容易凝固,影响消化。将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿,以降低鸡蛋内的气压;然后放入冷水锅中煮,这样蛋壳就不容易破了。当然,这只是保持卵子完整的方法之一。
火力如果煮蛋时用火,容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀,导致蛋壳爆裂;如果用小火,会延长煮鸡蛋的时间,不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明,中火最适合煮鸡蛋。
参考:人民网-煮鸡蛋的小技巧鸡蛋煮多长时间最好?
将鸡蛋在冷水中煮几分钟。
鸡蛋冷水下锅煮8分钟即可。如果是冷水下锅煮鸡蛋的话,需等水慢慢烧开,一般水烧开的时间要5分钟,然后继续煮3分钟,将鸡蛋内部完全煮熟,这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些,但能保证鸡蛋逐渐受热,均匀熟透。
开水煮鸡蛋需要多长时间能熟
3分钟。
水开后将生鸡蛋下入锅中,此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋,让其内部的蛋白瞬间凝固,之后只需保持沸腾状态,继续煮2分钟,然后焖1分钟,就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋,非常好吃。
怎么判断鸡蛋煮熟了
1、勺子鉴别法
辨别鸡蛋是否达到煮熟可用勺子类的功具捞起鸡蛋,然后观察鸡蛋上部水分消失的时间,如水分蒸发大约需要3~10秒左右的时间消失,则说明鸡蛋内部凝固,煮制时长刚刚好;如果时间在半分钟以上,则太长,说明此时的鸡蛋内部还未熟,是糖心或者更生的鸡蛋;如果鸡蛋外壳煮制都变色了,那就是煮太长时间了,这样的鸡蛋口感不好。
2、折腾鸡蛋法
把煮好的鸡蛋倒出来,用手将鸡蛋竖起,然后旋转,若发现鸡蛋能很好的旋转、或晃动鸡蛋内部没有震动感,则说明鸡蛋内部是凝固状态,是熟蛋;反之不能旋转、有震动感的鸡蛋为生蛋。
3、观看鸡蛋法
拿起你煮好的鸡蛋,然后对着阳光或手电筒一顿照射,如发现鸡蛋内部有通明感,则说明这是一个生鸡蛋,你要继续煮煮;要是没有通透的感,是一团黑,那鸡蛋内部已经熟透,可以剥壳开吃了。