今天就和大家分享一下。相信很多人对济南大排档的炒白菜不太了解。所以给大家分享一下济南大排档关于炒白菜的知识，以及如何炒的脆。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
炒白菜的家常做法
炒白菜的常用方法如下:
食材:白菜半颗。
辅料:盐、酱油、调和油、元稹糖。
1.洗半颗卷心菜的皮。
2.把叶子折下来，泡在水里。为了去除残留的农药和鸡蛋，在水中少撒些盐。
3.浸泡几分钟后，沥干卷心菜，防止油炸时水分析出。
4.用手将卷心菜切成小块。
5.烧热炒锅，沥干油。
6.油热后，放入白菜翻炒。
7.稍微翻炒一下。叶子变软后，加盐和少许糖继续翻炒。
8.做菜时加少量酱油和醋。稍微翻炒一下，出锅。
9、锅。
炒白菜怎么做
准备食材卷心菜，白糖，食盐，食醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食用油。
制作流程
葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片，将卷心菜叶片掰成小片，放入水中浸泡15分钟，取出控干水分。
起锅烧油，锅中加适量的油，油热后放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，快速爆香，煸炒出香味儿后，倒入控干水的卷心菜，翻炒一分钟左右，加入食醋，盖上锅盖焖30秒左右。当叶子片变软后，加入少许白糖，食盐，改用小火翻炒。翻炒几下，撒上少许鸡精粉，即可出锅装盘。
烹饪小贴士
卷心菜叶片泡入水中时，水中撒入少许的盐，可以有效的去除残留的农药或者含有害物，叶子应放入盐水中，充分的浸泡至少浸泡15分钟以上，这样可以有效的去除残留有害物。卷心菜取出后控干水分，这样可以防止炒的时候水分析出。同时翻炒卷心菜的时候，盐不要加的太早。出锅之前，加入少许盐调味，大家可以根据自己的口味，选择添加糖和醋，添加糖醋可以增加菜品的酸甜口味，让菜吃起来更加清脆！
营养价值
卷心菜是一种营养价值非常高的蔬菜，卷心菜含中含有丰富的水分，而热量非常低，同时卷心菜中含有丰富的维生素以及人体所需的钙磷钠镁铁锌等多种微量元素。常食这种蔬菜，不仅可以提高人体的免疫力，促进人体的消化与吸收，同时对于减肥的朋友们也是一道不错的减肥菜。多食用卷心菜，不仅可以清热杀菌，同时还可以预防咽喉痛，外伤肿痛等上火引起的症状。
