今天想和大家分享一下。相信很多人都不太了解如何炒新鲜的墨鱼。那么，就来分享一下关于如何炒鲜墨鱼，如何炒嫩的知识吧。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
新鲜墨鱼怎么炒？
1、准备材料：新鲜墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。2、把墨鱼让店家清理干净，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟，可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花，捞出后迅速放入冰水里面；
3、把青椒、红椒和黄椒清洗干净，切成小片，装盘备用；
4、黑木耳用清水冲洗干净，加入少许面粉，浸泡半小时，然后摘洗干净，焯水5分钟，捞出放入冷水中；
5、炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入葱花炒出香味，然后下入彩椒片和木耳爆炒；
6、煸炒1、2分钟后，加入少许盐，翻炒均匀，然后倒入目鱼花，继续大火翻炒几下；
7、淋入少许水淀粉，倒入几滴鱼露、少许胡椒粉，快速炒匀，关火出锅。
如何炒墨鱼好吃又嫩？
青椒炒鲜墨鱼。
墨鱼干平时比较常见，所以很少买新鲜的墨鱼，用青椒炒。香脆可口。
材料
1条新鲜鱿鱼
适量的青椒
适量的姜和蒜
蚝油适量
青椒炒鲜墨鱼
将新鲜的墨鱼用剪刀去骨、去眼、去内脏，洗净去皮，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
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在油锅里爆香姜和蒜。
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将青椒翻炒，加入少许盐，直至变软。
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加入墨鱼翻炒。
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加入适量蚝油翻炒片刻。
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加少许水，翻炒，收汁，出锅，装盘。
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技能
大火炒墨鱼
用开水烫墨鱼需要很长时间，才能得到香脆的口感。
鱿鱼，性平，味咸，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素和无机盐，还含有肽类，具有抗病毒、抗辐射的作用；含有钙、铁、磷等。能补充人体所需的钙和铁，不仅能促进骨骼的生长发育，还能防治缺铁性贫血；牛磺酸能降低体内胆固醇含量，滋补肝肾，明目，缓解体力疲劳；而且鱿鱼是高蛋白低脂肪的食物，是女性强身健体和美容养颜的优质食品。墨鱼又称乌贼、墨鱼，不仅口感酥脆爽口，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和b2、钙、磷、铁等。同时，墨鱼还具有丰富的药用价值，墨鱼干绿豆炖食后可明目降火。乌贼骨学名“海螵蛸”，是一种常用中药。鱿鱼可用于治疗脾水肿、脚气病、排尿困难、产后缺乳等。可以煮、炒、炖、凉拌、煲汤吃。
