如今的人们越来越追求健康生活，大家都知道吃青菜对身体有着诸多好处。但有一种青菜却常常被人们所排斥，这就是空心菜。我们上网查看一下，会发现很多人说空心菜在生长过程中会吸收土壤中的重金属，是“万毒之王”，常吃空心菜有害身体健康。那么空心菜真的是万毒之王吗？
空心菜广泛种植于我国南方，植物在生长过程中重金属是否会超标，取决于空气、水质和生长的土壤。叶类菜在生长过程中更容易受到重金属的污染，而空心菜在生长时对水质的要求很高，不可能在污水中生长，也更不可能上市。同样来说，在重金属污染风险高的地区，不管是什么蔬菜，都容易受到污染不宜使用。
空心菜中含有钙、胡萝卜素、维生素C等营养物质，但空心菜中含有较多的草酸，使用时会影响到身体的钙吸收。所以在使用前最好先用开水烫一下，可以去除95%以上的草酸，这样对身体就没有什么影响了。
