咖啡豆,风味,方法,选好马云来到阿里云园区和张勇一起喝咖啡聊未来
曼特宁咖啡豆风味
如何挑选好的咖啡豆。
如何选择合适的咖啡豆？
1 根据咖啡豆品种选择
阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆是最常见的商业咖啡豆品种。 一般阿拉比卡咖啡豆主要用于研磨咖啡，有的还掺有一定比例的罗布斯塔咖啡豆或卡蒂姆等混合咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆主要用于速溶咖啡和速溶咖啡饮料。
因为不同的咖啡豆有非常显着的口感差异，所以我们首先应该了解它的产地和品种。 一般来说，如果喜欢果香鲜艳、花香浓郁、味道香甜，那么阿拉比卡咖啡豆会比较适合； 如果你喜欢浓郁、快速的咖啡，可以选择一定比例的罗布斯塔咖啡豆。
2 根据咖啡豆产地选择
世界上几乎所有的咖啡树都生长在以赤道附近为代表的热带地区，从北回归线到南回归线。 我们通常将咖啡称为三大产区，即非洲咖啡产区、亚太咖啡产区和美洲咖啡产区。 随着云南咖啡豆产量和品质的提高，云南咖啡也迅速成长为重要的产区。
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（1）埃塞俄比亚咖啡豆：埃塞俄比亚以其独特的耶加雪菲、西达莫和哈拉尔德阿拉比卡咖啡成为非洲最具代表性的咖啡生产国。 耶加雪菲咖啡就是最好的代表。 洗涤后的咖啡豆具有浓郁的花香和柑橘香气。
（2）肯尼亚咖啡豆：肯尼亚优质阿拉比卡咖啡豆生长在肯尼亚山附近的高原上，具有浓郁的优质酸味和浆果味。 肯尼亚咖啡具有甜甜的果香和浓郁的酒酸味，酒体中等，口感干净，几乎没有瑕疵和异味。
（3）越南咖啡豆：越南是仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。 越南咖啡主要种植在南部，以罗布斯塔咖啡为主，约占其咖啡总产量的97%。 越南也是世界上最大的罗布斯塔咖啡豆生产国。
（4）印尼咖啡豆：传统优质阿拉比卡咖啡豆种植于北部林东区和曼特宁，通常以地方命名。 曼特宁咖啡豆香气浓郁，类似巧克力和坚果，酸度高，酸度适中，甜味明显，适合深度烘焙。
早期的猫屎咖啡来自印度尼西亚的苏门答腊岛。 果子狸吃完咖啡果后，将未消化的咖啡籽随粪便排出体外，村民则从野生果子狸粪便中收集咖啡豆。
爪哇咖啡豆起源于18世纪初。 由于它们在大型农场经过复杂的湿加工和干燥方法，因此味道更脆、更干净、更明亮，甜味明显，具有浓郁的坚果、香料和香草香气。
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（5）云南咖啡豆：云南咖啡种植面积大，产量大，占我国咖啡总产量的98%以上。 普洱、保山、德宏、西双版纳、临沧是云南咖啡主要产区，主要种植铁皮卡咖啡豆和卡提姆咖啡豆。
（6）巴西咖啡豆：巴西桑托斯晒干或半晒干咖啡，味道温和，香料味浓郁。 水洗咖啡豆干净柔软，酸度低，果香高。
（7）巴拿马咖啡豆：巴拿马是精品咖啡市场的新成员。 在巴拿马的几个经营良好的庄园，咖啡豆的味道从活泼柔和的酸味转变为浓郁明亮的酸味。
（8）牙买加蓝山咖啡豆：产于牙买加蓝山的蓝山咖啡豆已成为世界上最著名、最昂贵的咖啡之一，口感平衡、温和、酸甜、无苦味。 牙买加蓝山咖啡拥有认证标志。 只有获得牙买加咖啡工业协会认证的咖啡才能贴上蓝山咖啡标签。
（9）哥伦比亚咖啡豆：哥伦比亚是继巴西和越南之后的世界第三大咖啡生产国。 它也是世界精品咖啡的主要生产国，生产大量且稳定的高品质咖啡供应。 主要生产优质阿拉比卡咖啡豆，包括玫瑰夏（Gesha）等一些稀有品种。
3 按加工工艺选择
咖啡加工技术是咖啡加工过程的重要组成部分，主要是指将咖啡果变成咖啡豆的过程。
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目前国际上大约有五种处理方法，即晒干处理、水洗处理、半晒干处理、蜂蜜处理和湿浸处理，其中主要是晒干处理、水洗处理和半晒干处理。 - 晒干处理。 下面简单介绍一下阳光和水的特性：
(1) 日晒法/自然干燥法( )。 日晒加工是指咖啡果采摘后不经任何处理直接在阳光下晒干的过程，是现存最古老的加工方法。 晒干过程的味道变化很大，通常使豆子看起来更甜，带有李子干、葡萄干甚至葡萄酒的味道。
(2)水洗处理法()。 水洗，通常简称水洗，是世界上应用最广泛的咖啡加工方法。 它的味道通常像新鲜水果一样酸，味道更干净。
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