今天我想和你们分享。相信很多人不太了解牛轧糖的发音。所以,今天我就和大家分享一下什么是牛轧糖发音,牛轧糖发音是什么意思的知识。希望能帮到你,解决一些困惑。让我们来看看!
牛轧糖的发音牛轧糖的发音是什么?
1、牛轧糖读音:niú gá táng。轧读作“gá”,因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字,如按其法文读音,应该读作ga。2、“牛轧糖”在不同地区,有不同名称,但是发音基本相似,如又名“鸟结糖”或“纽结糖(澳门地区)”。而nougat来自于拉丁语Nux,原意是指坚果。
牛轧糖的发音
牛轧糖发音:[niú gá táng]。
牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果,分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖,硬的是棕色,焦糖又硬又脆。
传统牛轧糖主要产自西班牙,主要成分是烤杏仁,其次是蜂蜜和蛋白质。牛轧糖在其他地方也有生产,比如澳大利亚,成分和口味也是多样的。
牛轧糖表面覆盖一层可食用的透明糖果纸,俗称扁圆,可以防止糖果粘手,但不是用糯米纸或纸做的,而是用红薯、玉米或小麦粉做的。
牛轧糖又称蛋白聚糖,是一种由蛋白质、糖浆和坚果制成的半软糖。切面多孔,结构松散,组织细致。它的英文名是nougat,所以音译为“Niuzha”。
其实和牛没什么关系,也被翻译成了“鸟结糖”和“nouga”。另一种高度膨胀的蛋白糖果,外观丰满,组织较软,英文叫Marshmallow,音译为Mahimalo candy或Mahimalo candy,翻译过来就是棉花糖。
牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白,是一种亲水胶体。快速搅拌时,可混入大量空气体,形成含有许多气泡的稳定泡沫吸附层。倒入相当浓缩的糖溶液中,在不断搅拌的情况下,糖和其他成分可以均匀分布在蛋白泡沫中。
最初薄而软的泡沫组织逐渐变得厚而结实。为了提高糖的应力和结构完整性,常添加坚果或果仁作为填充物,制作杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖。为了增加牛轧糖的光滑度并使其易于成型和切成块,
将蛋白糖空变白后,加入少量油。牛轧糖一般干净洁白,也可以加入着色剂,比如浅棕色的巧克力牛轧糖。为了增加它的香味,经常会加入各种香料,比如香草牛轧糖。