叶酸含量比较丰富的食物主要是动物性食物，比如红肉类中有瘦肉、猪肉、牛肉、羊肉，动物的肝制品中，比如鸡肝、猪肝、鸭肝，豆制品当中，新鲜蔬菜的绿色叶子中，叶酸的名称也是从新鲜蔬菜的叶子里面发现的量比较多得来的。叶酸是非常不稳定的维生素，在高温或者光照的情况下很容易分解，比如炒菜的时候蔬菜当中的叶酸就会分解，需要补充叶酸的人群建议吃叶酸片。尤其是孕妇建议在备孕期间就要开始服用叶酸片，叶酸在体内的储存量比较低，如果要改善叶酸缺乏的症状需要三个月左右，建议从备孕期就开始吃叶酸片。
绿叶蔬菜含叶酸较为丰富，比如菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、甜菜等。此外，谷类食物如酵母、皮面包、麦芽，水果如香蕉、草莓、橙子、橘子，以及动物肝中都富含叶酸。不过，需要注意的是，叶酸遇热会被破坏，因此在烹饪这些食物时不要长时间加热，以免破坏食物中所含的叶酸。
对于准妈妈们来说，营养学家推荐每天吃一根香蕉，因为香蕉不仅富含叶酸，还富含钾元素，对身体非常有益。
另外，为了预防神经管缺陷，遵医嘱口服药物也是一个不错的选择，孕前3个月和孕后3个月口服，或直至妊娠结束。
总之，通过合理饮食和口服药物来补充叶酸是预防神经管缺陷的有效方法。在选择食物时，要尽量选择富含叶酸的食物，同时也要注意烹饪方式，避免破坏食物中的叶酸。对于需要额外补充叶酸的人群，建议咨询医生或营养师的建议。
参考资料：车艳芳主编,妊娠分娩育儿百科全书,河北科学技术出版社,2016.09
