之前在徽州有位爱喝茶的友人,他桌上有极好看的玄青色茶壶和几只很古朴的斗笠杯。
每次见他,树根形状的茶桌上总是氤氲着淡淡的茶香,配上古乐,显得满是诗意。
不过我不常喝,更不懂那些看起来行云流水般泡茶的功夫,只是每次豪饮完他递过来的茶水之后,就能感觉齿夹生风。
我说感觉齿间有凉风只是因为我牙稀,他却坚持说是因每片茶叶都承载了那座茶山的阳光雨露,并说自己能从一杯毛峰里闻到老家富溪乡间的味道,
所以他总是时不时给我来一杯,期望我能在他的指引下哪天开窍闻到某座茶山的味道。
茶文化与中医药
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传说当年神农外出尝百草,在野外休息用釜锅煮水时,可巧锅里飘进去几片叶子,
困乏的神农还没觉察到,谁知一锅水煮好后,水质色泽微黄,几口下肚,生津止渴、提神醒脑。
神农先生便根据过去尝百草的丰富经验,立即判断它是一种药。而以此发现了茶。所以在最初,茶是作为一味药材登台亮相人类生活的。
李时珍在药物学专著《本草纲目》里记载:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。
李时珍认为茶有清火去疾的功能。并在书中中说自己“每饮新茗,必至数碗”。可见其对茶之喜爱。
《唐本草》也有记载:“茶味甘苦,微寒无毒,去痰热,消宿食,利小便”。
汉代名医张仲景说:“茶治便脓血甚效。”
至今民间部分地区仍有用茶叶治疗痢疾和肠炎的习惯。
至于说茶的一般功效,能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。
现代医学研究发现,茶还具有抗癌防癌作用。
茶中含有的茶多酚,具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。
此外,还能吸收放射性物质达到防辐射的效果,效果堪比口服防晒。而且常饮茶有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
茶性本凉,然而,之前我对茶却知之甚浅,
除了觉得味道有苦有甜,茶水颜色有黄有红有绿外,根本不晓得它们大包小包的排列在那里还有别的区别。
直到有一天
我有些口渴,自己随便泡了一杯,牛饮几杯后,我突然觉得有些饿了,
然后就悲催的持续胃胀气,不停嗝气,肚子涨得像有孕数月一样大,打电话给友人质问是不是把过期坏了的茶放桌上了,以致我胃难受的紧。
因我不认得那是什么茶,在他询问描述下才知自己喝了生普洱。
方知生普洱茶气太足,适合“刮油”。消积去热的效果很强。
我脾胃虚寒,脾胃虚的化不开茶气,所以我更适合喝红茶和熟普。生普还是适合体质壮实的人。熟普洱经过发酵,就温和很多了。
从药性上来说,茶本偏凉,但是经过不同程度的炒制、发酵后,其凉性也会相应削减一些,
咱们日常所见的茶种类如下,绿茶是未经发酵的,凉性最强,白茶和黄茶属于轻微发酵茶,凉性次之,至于青茶属于半发酵,所以性温平和,寒热适中,
红茶是全发酵茶,偏温,而黑茶属于重发酵茶,便可起到消积解腻的作用。
喝茶呢,还是要按自身体质来
比如对于一些身体里面有积滞积湿的人来说,或肚子比较大,身体也比较胖,皮肤容易出油,有口气,常年舌苔厚腻的人来说,
长期的积滞会影响脾的运化,使得化湿的能力减弱。这时候我们可以选择饮用黑茶。因黑茶可以帮助除积湿,同时可以健脾。
对于比较手脚容易冰凉,怕冷的,吃凉的就不舒服的,遇寒容易腹痛的阳虚体质来说。可以选择乌龙茶,生姜红茶、桂圆红枣茶等。因红茶特性甘温。更可以暖胃健脾。
对于户外工作者的建筑工人或身体壮实或者有一些体热的人。
尤其在夏天,可喝绿茶来清凉解暑。夏天出汗多,津液有丢失,身体可能就会出现一些燥热,
绿茶可以生津止渴,同时还是消解一些体内的火热邪气。但是夏天因着空调之父威利斯开利众生得以续命,哪怕火焰山进去也可以空调18度,所以真正需要清热解暑的就不多了。
像很多常年坐办公室的人来说,既缺乏锻炼,也没有出汗的机会,身体往往偏寒体质的人多,如果还常年喝绿茶的话,就不太适合了,建议换成乌龙茶、红茶。
按季节选茶
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而现在天气转凉,已入秋季,《黄帝内经》有曰:“圣人春夏养阳,使少阳之气生,太阳之气长;秋冬养阴,使太阴之气收,少阴之气藏。”
本着“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,秋天,我们知道天气会比较燥一些,早秋燥偏温,晚秋燥偏凉。所谓燥,就是缺水,津液不足。
所以对于秋天的这种燥,我们要润,要用寒热偏性不大的物质去润,温热适中。
那青茶就比较适合了。青茶是一种半发酵茶,介于绿茶和红茶之前,既能清除夏季遗留于体内的余热,同时又能补充津液恢复阳气。
另外常见的主要清火花茶安利大家:金银花、菊花、荷叶、薄荷、栀子、黄连、黄柏;既能清热还可以补津液的:竹叶、麦冬、胖大海、决明子、西洋参;
红茶、乌龙茶、这二者偏于温性,但是他们可以很好地补津液。也可根据自身体质考虑秋季饮用哦!
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