咱山西的面食可以说是多种多样
每个地方也有不同的做法
临汾的- 牛肉丸子面 -
完美的结合了香与辣的碰撞
说到临汾的特色小吃,必然会提起牛肉丸子面了。这也能称之为临汾的独特味道了吧!在临汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,门面都不大,属于平价小吃。牛肉鲜,丸子香,面劲道,满满一大碗面条上漂着香香的辣椒油,是许许多多临汾人忘不掉的味道。
牛肉丸子面的兴起时间很短,创于20世纪70年代,丸子面由地道的牛肉,特制的牛肉丸子以及特制面条为剂,再加上特有的香料,和中草药,配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇,在当地很受欢迎。
一碗红辣鲜亮的面端上桌
大片的牛肉和圆丢丢的丸子浸在汤里
只是看着就让人滋滋冒口水
刚出锅的面条端到桌上,添些山西的陈醋,既消荤腥,又促食欲,最妙不过。调好味后,一定要先喝一口丸子面汤,让香辣气味在嘴中四处散开,如滴墨入水般,染出了牛肉丸子面的环境。往往一会儿工夫,一碗面就吃得精光。酷爱丸子面的,还需再加份面,甚至将汤全部喝掉才满意足。
牛肉丸子面,像那尧庙、鼓楼一样,正是临汾人的态度,临汾城的名片。一碗丸子面,一缕乡土情;临汾人生活中酸甜苦辣的滋味,喜怒哀乐的情愁,慢慢地融进了那五香火辣的汤里,又飘进了每一个品尝者的心里。