#中秋话团圆# 在我们家乡烟台,人们喜欢用海菜包包子,这是烟台海边的渔民最喜欢吃的面食。
渔民在出海之前,会蒸上一大锅海菜包子,带着在海上当粮食。海菜就当蔬菜了,不然在海上好几天,身体会受不了。裙带菜营养丰富好消化,还可以润滑肠道,难怪渔民对它特别青睐。现在生活好了,渔民可以带着出海的食品越来越多了,但是海菜包子却作为一种传统食品,在烟台流传下来,烟台人对海菜包子一直情有独钟。
今天就给大家分享这款烫面包 ,以前都是素馅不舍得放肉,现在馅料也经过了改良,使包子更好吃。海菜也叫裙带菜,超市,网上都有卖,物美价廉。
中秋节假期,给家人包一锅包子,就着清粥,吃的多么滋润啊!现在就开始包包子吧
【食材准备】
一,干裙带菜约150克,清水泡发20分钟,大约能泡出1500克,洗净控水切碎;
二,鲜虾仁约100克,切碎(不用很碎);
三,猪肉约200克,切成丁;
四,生粉约1000克,加开水揉成光滑面团
【制作步骤】
第一步,裙带菜加食盐,味精,花生油,搅拌均匀;
第二步,锅里下油,肉丁放进去煸炒熟,加黄豆酱约100克,炒香,炒匀;
第三步,炒好的肉丁,连同酱汁,一起倒入裙带菜上,拌匀;
第四步,加入虾仁,芝麻油,拌匀,包子馅就调好了;
第五步,烫面团,揉一下,分成小剂子,擀成薄皮儿,开始包包子。
【蒸包子】
锅里提前烧开水,烫面包不用醒发,包好了直接上锅蒸。
开锅后,大火蒸10分钟,捂两分钟,就可以开盖出锅啦!
海菜碧绿,虾仁红润,肉丁鲜香,馅料足足的。烫面的包子皮特别薄,略带一点透明感,使包子看起来很特别很诱人。
吃一口,满满都是馅儿,嫩滑滋润,鲜美清香,特别好吃。包子不大,蒸这一锅,我们一家三口全吃光啦!
海菜包就着南瓜粥,吃的那个美呀,别提有多熨帖啦!
包海菜汤面包的注意事项:
1,裙带菜要买嫩叶,小球形状的,小颗粒的,这样的裙带菜嫩,口感好。大叶梗的裙带菜,很老,不好吃也不好消化;
2,汤面包的面烫好了不用醒发,直接包包子就行,包好的包子,也不需要醒发;
3,烫面包的包子皮基本是熟的,肉丁也是熟的,蒸的时间要短,开锅10分钟就好啦,不要蒸久了,否则会影响包子的色泽和口感。#美食#