按这3个原则制作的饺子对血糖影响小，糖尿病患者吃着才放心
李女士在家吃10个韭菜鸡蛋馅饺子时，血糖没有超过10 mmol/L，在餐厅吃10个韭菜鸡蛋馅饺子时，血糖飙升到13 mmol/L，原因是:为了口感好，酒店的饺子会添加大量油脂，会增加饺子的能量。
因此，糖尿病患者最好在家吃饺子。饺子由不同的人制作，即使食材相同，味道不同，掌握这三个原则，吃饺子，血糖也不会超标。
1.自制低血糖指数饺子皮
饺子皮是面粉做的，面粉是主食。它含有碳水化合物、维生素等，是能量的主要来源。
为了降低饺子皮的血糖生成指数，我们可以选择全脂面粉，或者增加面粉中的蛋白质或面粉中的膳食纤维含量。比如全麦面粉和黑豆豆浆面团，牛奶和面粉面团，南瓜汁和面粉面团放在一起。
2.荤素饺子馅，多菜少肉。
最好的馅料是7-8种食材，荤素搭配，荤素比例1:3。
肉:指猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、虾、鱼等。如果选择猪肉、牛肉、羊肉作为馅料，尽量选择瘦肉占80%的部分。拌馅的时候，放入两个鸡蛋的蛋清或者边搅拌边加水，这样馅料松软可口。
素:指各种蔬菜，如韭菜、白菜、茴香、芹菜等。尽量加入一些可以吸收油脂的食材，如香菇、木耳、海带、裙带菜、竹笋以及各种豆制品等，不仅可以改善口感，还可以减少身体对胆固醇和脂肪的吸收。
馅料:尽量将馅料与香油或橄榄油混合，增加不饱和脂肪酸的摄入，准备包饺子时再放盐。
小贴士:如果吃包心菜馅的饺子，榨出来的蔬菜汁会损失大量维生素。建议把榨好的蔬菜汁和酱油等调味料一起放入肉中，然后和蔬菜拌匀。
3.饺子数着食物，熟练地搭配着菜肴。
1、一两(50克)面粉可以做成6-7个饺子皮。如果你的主食是每餐2两，可以吃12-14个饺子，同时停止吃其他主食，控制一餐碳水化合物提供的能量比例。
2、吃饺子时，搭配一些沙拉菜，如油麦、油菜、黄瓜、番茄、苦菊等。，要增加膳食纤维的摄入，延缓餐后血糖的升高，并增加维生素和矿物质的摄入。
3、吃饺子时蘸点醋，有助于降低饺子的血糖指数。
