经测评：每日盒子、欧扎克、小麦欧耶等值得买，维他奶不值得买
文 | 乳品之家液奶测评研究中心
随着越来越多的人关注素食带来的健康、环保、时尚的生活方式，植物基饮品受到了越来越多消费者的青睐。由此，为了满足消费者多元化的消费需求，也为了拓展自身产品架构以提升竞争力，众多乳企纷纷加码植物基饮品，且在此期间还涌现出了一些专门做植物基的新锐品牌。
在推出豆奶产品取得不错的效果后，企业又纷纷推出燕麦奶饮品，将植物基饮品进一步细分，燕麦奶不含乳糖，同时含有牛奶不具备的谷物营养，还有效地解决了乳糖不耐受和牛奶过敏人群的难题。
那么市面上这么多燕麦奶品牌究竟该如何选呢？基于此，为了解决消费者的困惑，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了市面上比较畅销的7款燕麦奶：植选、味全植纯力量、OATLY、维他奶、小麦欧耶、每日盒子、欧扎克，分别从企业背景、植物基、营养成分、营养补充剂、糖类、食品添加剂、价格和口碑等多方面多维度横向对比测评。
测前说明：
燕麦奶目前还没有出台关于燕麦奶品类的国标，目前市面上燕麦奶产品主要遵循饮料的国标。
本期测评主要参照的规定是：国标《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》、国标《GB28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。
本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
二、植物基
植物基就是制作植物基产品的原料，就如同牛奶产品的生牛乳一样，直接决定了产品的品质。
这7款产品的植物基各不相同，下表是这7款产品的植物基明细。
①燕麦
燕麦是世界性栽培作物，但主要集中产区是北半球的温带地区。内蒙古中部阴山北麓被誉为世界黄金燕麦的主要产区。
燕麦含有丰富的亚油酸、蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、叶酸和膳食纤维等，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。燕麦具有降低胆固醇、降血脂，调节血糖，改善便秘、控制体重等作用。
②燕麦粉
燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，燕麦粉相比燕麦进行更深层次的加工，破坏了燕麦原本的一些营养，所以在营养上燕麦粉不如燕麦。
小结：
●植选、味全植纯力量、OATLY、每日盒子、欧扎克的植物基是燕麦，在生产制作时保留了燕麦的全部营养
●维他奶和小麦欧耶的植物基是燕麦粉，在营养上不如其他5款产品
三、营养成分
植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的植物奶或植物饮品，不含一滴牛奶，其主要营养成分来自于植物基。
- 钙
谷物、坚果等植物本身富含钙元素，但吸收效果不如牛奶，而且目前市面上的植物奶主要原料是水，使得产品整体的钙含量很低。有些产品会添加碳酸钙等营养素以提高植物奶的钙含量。
《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》没有对钙含量做规定。
依据《GB 28050—2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每100ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”。
小结：
●小麦欧耶、维他奶、OATLY、味全植纯力量标注了钙含量，均达到高钙标准
●欧扎克、每日盒子、植选没有标注钙含量
2. 蛋白质
植物奶富含植物蛋白。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。某些坚果类如花生、核桃、巴旦木等则含有较高的蛋白质（15%-30%），豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。
《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对蛋白质含量做要求。
小结：
●这7款燕麦奶的蛋白质含量都不高，与产品中主要成分是水有关
3. 脂肪
植物脂肪是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，主要是从植物中的果实内提取。植物多是不饱和脂肪酸，多存在于大豆、花生、坚果类。
不饱和脂肪可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环等。
《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对脂肪含量做要求。
4. 碳水化合物
植物奶不含生牛乳，所以植物奶的碳水化合物含量中没有乳糖成分，适合乳糖不耐人群饮用。植物中的碳水化合物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。植物中膳食纤维含量很低，如果植物奶中另外添加了糖类，碳水化合物含量也会相应增加。
小结：
●这7款燕麦奶的碳水化合物含量都不算低，特别是小麦欧耶最高，说明添加糖量偏高
5. 钠
植物基中只有椰浆钠含量最高，大豆、燕麦和巴旦木钠含量都不高。有些植物奶为了调节口感会添加食用盐，食用盐会增加植物奶的钠含量。
适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。
- 膳食纤维
巴旦木和大豆的豆渣都富含膳食纤维，有些植物奶会添加低聚果糖、聚葡萄糖等，这些也都是膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。膳食纤维还具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
小结：
●植选的膳食纤维含量最高，与其添加了聚葡萄糖有关
●味全植纯力量和维他奶没有标注膳食纤维含量
四、配料
1. 营养补充剂
营养补充剂也叫营养强化剂，指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值。它不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足消费者对营养的需要。
每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据这7款产品添加的营养补充剂进行分析。
①菜籽油
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
②碳酸钙
碳酸钙，食品工业中可作为添加剂使用，属于一种补钙剂，吸收率可达39%，仅次于果酸钙可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。
但碳酸钙在人体内的吸收效果并不是很理想。在牛奶中加入过多的钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
③植物油
植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
④核桃酱
核桃酱是将炒熟的核桃仁掰碎放入搅拌机，加入红糖搅拌成泥后加热制成的，有一定的含糖量。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。每100克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克。
小结：
●这7种燕麦奶都添加了植物油以补充脂肪元素
●味全植纯力量、OATLY、维他奶、小麦欧耶添加了碳酸钙，以补充钙元素
2. 糖类
本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
下面根据上表详细介绍这7款产品添加的糖类。
①白砂糖
《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。
②聚葡萄糖
聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，没有甜味，热量只有蔗糖的25%。它可以调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、预防治便秘、能够排毒养颜、促进矿物元素的吸收。聚葡萄糖也是一种益生元，它对青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌等益生菌有增殖作用。
③赤藓糖醇
赤藓糖醇是由葡萄糖、果糖等发酵而成，在口中溶解时有温和的凉爽感，甜度只有蔗糖的60%-70%，零热量，不参与糖代谢和血糖变化，不会引起龋齿病，故适于糖尿病、肥胖患者食用。
小结：
●维他奶添加了白砂糖，在目前流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业，有点太落伍
●味全植纯力量、OATLY、每日盒子、欧扎克没有额外添加蔗糖
●植选添加的是聚葡萄糖，是膳食纤维
●小麦欧耶添加了赤藓糖醇，结合其碳水化合物含量来看，添加量较高。代糖虽然不会引起血糖升高，但并不等于无害，对代糖的摄入也应引起重视
3. 食品添加剂
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。
乳制品中的添加剂需按照《GB 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加。
现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂，是在规定剂量内添加的，不会对身体健康造成威胁，因此不必担心食品添加剂的危害。
每种食品添加剂的作用不同，下面根据这7款产品添加的食品添加剂进行分析。
①磷酸氢二钾
磷酸氢二钾在食品工业中主要用作酸度调节剂、抗结剂、稳定剂等。
②微晶纤维素
在食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维理想的食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，常用作稳定剂，几乎无潜在毒性，大量使用可引起轻度腹泻。
③羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠，属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。
④磷酸三钙
磷酸三钙是一种食品添加剂，在食品中可用作抗结剂、酸度调节剂，缓冲剂、水分保持剂等。但同时磷酸三钙也是一种安全的营养强化剂，可以强化钙元素的摄入，也可用于预防或治于钙缺乏的症状。
⑤单，双甘油脂肪酸酯
单，双甘油脂肪酸酯在食品中主要用作乳化剂。
⑥柑橘纤维
柑橘纤维是来源于柑橘属水果的一种纤维，是天然来源的食品原料，是优质的不溶性膳食纤维。柑橘纤维在食品加工中还具有一些功能特性，如保水性，持油性，黏性,，凝胶特性及一定乳化稳定性，因此在食品中主要用作增稠剂、乳化剂等。
⑦碳酸氢钠
碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，可用作膨松剂。
小结：
●每日盒子没有添加食品添加剂，符合当下中国乳业和食品工业零蔗糖的潮流
●小麦欧耶虽然添加了6种食品添加剂，但都是在国家规定范围内添加的，不会对身体造成危害
五、价格
对于大部分家庭来说，在购买酸奶的时候，不仅关注产品安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱买最好的酸奶，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对7款燕麦奶产品的价格、克单价进行了统计：
说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
小结：
●这7款燕麦奶的价格都不算高
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。
六、口碑情况
下表是7款燕麦奶所属企业口碑情况。
小结：
●从口碑图表看，这7款燕麦奶所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明这7家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的
●维他奶的这种行为暴露了其政治觉悟低，完全是赤裸裸肆意践踏原则底线，这是所有消费者不能原谅的
●维他奶的电商好评率是这7款燕麦奶中最低的，其余6款燕麦奶均在96%以上
七、本期总结
市面上畅销的燕麦奶品牌这么多，究竟哪些值得选择，哪些不值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述7款燕麦奶进行了横向对比测评，做出如下推荐：
推荐产品1：每日盒子
推荐理由：
每日盒子的蛋白质含量为1.4g/100ml，是这7款产品中最高的
每日盒子的碳水化合物含量为5.9g/100ml，在这7款产品中排第五
每日盒子没有添加蔗糖
每日盒子没有添加食品添加剂
推荐产品2：欧扎克
推荐理由：
欧扎克的碳水化合物含量为5.2g/100ml，在这7款产品中排名第七
欧扎克没有添加蔗糖
欧扎克只添加了1种食品添加剂，数量较少
推荐产品3：植选
推荐理由：
植选膳食纤维含量为3.2g/100ml，是这7款产品中最高的
植选没有添加蔗糖
植选只添加了2种食品添加剂，数量较少
植选克单价在这7款产品中排名第六，性价比高
推荐产品4：味全植纯力量
推荐理由：
味全植纯力量钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
味全植纯力量没有添加蔗糖
味全植纯力量只添加了2种食品添加剂，数量较少
推荐产品5：OATLY
推荐理由：
OATLY钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
OATLY没有添加蔗糖
OATLY只添加了2种食品添加剂，数量较少
推荐产品6：小麦欧耶
推荐理由：
小麦欧耶钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
小麦欧耶使用赤藓糖醇代替了蔗糖
不推荐产品1：维他奶
不推荐理由：
维他奶植物基是燕麦粉，在营养上不如燕麦
维他奶蛋白质含量为0.7g/100ml，是这7款产品中最低的
维他奶添加了蔗糖，在目前流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业，有点太落伍
维他奶有政治立场方面的负面新闻
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