去超市，遇到它必买，简单上锅一焖，皮儿软糯肉儿嫩，可别不懂吃。

每次去超市采购时，我都会毅然决然地去生鲜区，问销售员有没有猪前肘，如果遇到我必买，因为前猪肘是最不好碰到的。超市都卖20块钱左右一斤，贵是贵了点，但是冬天吃它才叫一个爽快。因为天冷后，吃肉可以补充能量，那么对于猪肘来说，尤其是买猪前肘，又不是任何时候都可以买到的，贵点也值了，可别不懂吃。

年关将至，浓郁的“年味”开始弥漫。年夜饭必备的“狠菜”，年味一向都是无肉不欢，尤其是家里聚餐或者是待客就得来点硬菜，学会这道菜，年夜饭保你准有面子。因为这道菜是硬菜中的硬菜，主推的红烧东坡肘子，它是四川省眉山市特产，东坡肘子具有肥而不腻、粑而不烂的特点，猪肘肥软适口，原汁原味。

这周气温骤降，喜欢吃肉的家人们有没有和小编一样的感觉，没二两肉在肚子里，是不是根本扛不住冻啊！哈哈……。小编今天分享一道狠菜，营养又养人，简单上锅一焖，肥而不腻，瘦而不柴，皮儿软糯肉儿嫩。女生也不要怕吃肉肉长肉肉，这肉皮都是满满的胶原蛋白哦！具体做法如下：

红烧东坡肘子

所有食材：前猪肘1个、冰糖、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、食用油适量、食用盐一勺、生抽两勺、老抽两勺、蚝油两勺、黄豆酱两勺、料酒适量

第一步：猪肘去毛，清洗干净，改刀切左一刀右一刀，漏出骨头为止，也可以将骨头剔出来，这样做出来的猪肘更入味。

第二步：起锅，加入适量清水，接着冷水把切好的猪肘放入锅中，加入葱姜和适量料酒，盖上盖子煮出血沫，撇去血沫，然后捞出冲洗干净，备用。

第三步：另起锅，加入适量食用油，待油温5成热时，放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮和小茴香，煸炒至锅底爆香，接着加入两勺黄豆酱，煸炒出香味，备用。

第四步：煸炒出香味后，然后加入适量清水，再次加入一勺食用盐、两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油和几颗冰糖，搅拌均匀后，最后把备好的猪肘放入锅中，盖上盖子煮至大约60分钟左右，即可。

第五步：煮好后，待汤汁完全收汁。猪肘可以先用筷子扎一下试试，如果能轻松插过，即可关火出锅。这道红烧东坡肘子就做好了，香而不腻，皮儿软糯肉儿嫩。绝对的硬菜，大口吃肉真的超级过瘾哟！

光盘贴士：猪肘在去毛时，可以用刀顺着刮，如果还是觉得不干净或者是看着不舒服，小编建议可以试试这个方法，那就是用打火机先将猪肘外皮全部熏黑，然后再用清洁球用力擦拭，擦拭完成后，最后用清水清洗干净就可以喽！

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。再次谢谢你的关注和阅读！

相关阅读: