最怀念妈妈烙菠菜的味道——默认双方做事风格,不容其他人分辩
出门在外多年,最怀念家乡的~烙菠菜,也可称:煎菠菜,这两个菜名的区别:前者放油少,后者放油多些。
我一般称烙菠菜,妈妈做这道菜时,习惯用圆圆的烙锅,中间高,四周低架在火上烙。用烙锅烙菠菜放油不能太多,因放油多,会沿锅四周油滴流下来。
烙菠菜原料:菠菜洗好切段,放面粉和盐、鸡精(小时候是味精)、五香粉、拌匀,上锅烙就可以。
小时候更喜欢奶奶做这道菜,奶奶每次做这道菜量不多,煎得脆脆的,没怎么吃就没了,特抢手。
妈妈小时候做饭不好吃,每次我和弟弟想发几句牢骚时,爸爸就会说:不做饭,不要吱声;谁有意见,谁做。我俩立马闭嘴,哑口无言。就是这样,做饭不好吃,我和弟弟还让妈妈养得高高、胖胖的。如饭做的再好吃,那就更没法出门,见人了。
小时候,爸妈工作忙,有时候妈妈没时间给我们做饭,我和弟弟经常在外面吃。总觉得外面饭馆的菜比家里的好吃。
长大出门在外,晚上回家太晚,经常在外面吃路边摊。吃多了总觉得不卫生,也不是那么合味口。我遗传老妈的做饭基因,做的不好。基本做菜是我老公掌勺,我配菜打下手。
他做的比外面饭菜好吃。吃多了,一到秋季,看见菠菜就想到家乡的烙菠菜。我告诉他此菜方法,每次他做的都是湿乎乎,不硬整。里面有时候还有生面粉,感觉不熟。我自己做,就是碎碎的,不成块。反正,就是没有小时候的色相,味道更是差些。
春节回家,一到家。弟媳就跟我说:“姐,咱妈早早起来就给你做好烙菠菜。老早就说,你姐就喜欢吃这个。”
我看见满满一盘带尖的烙菠菜,再看看妈妈。她坐在一边,用手稍摸一下眼睛,又像不经意间缕缕额头前发梢。只是笑笑,不吱声。妈妈眼睫毛短,有时候做饭,烟熏或出汗打湿眼睛,眼睛不舒服,她就习惯用手摸摸眼睛。
我吃的时候,不经意间说到:“妈妈做的烙菠菜,已比奶奶做的好吃了。手艺长进了!”
妈妈低声说道:“放油多些,自然好吃。你们姐弟俩那时要长身体,要让你们吃饱,自然少放些油。要想够吃,又好吃,那要用多少油?”
我不吱声了,也知道为什么奶奶每次做一点。妈妈虽然做的不好吃,但是总要我们俩吃得饱饱的,故味道就差些。我们想反驳,爸爸一句:不做饭,不要发表意见。其实也是变相帮妈妈让我们无话可说。
他们为了这个家,已互相默认双方做事风格,不容其他人分辩。我们就从小以为妈妈做饭手艺不好,其实不是不好,是为这个家,处处节约,已基本需求为主,踏踏实实过日子。
现在,家庭条件好了,烙菠菜可以放油多了,但是总比不上妈妈做的烙菠菜。这烙菠菜有妈妈对这个家的爱。
故我最怀念家乡妈妈做的~烙菠菜的味道。