有惊无险， 又到周末。
在欢享周末时光时，如果能够为全家奉献一道可口美食，不失为一件“保平安，促和谐，享快乐，降成本”的一件美事。
下面我就与诸君分享一道最近学的的小白菜品，之所以说是小白菜品，就是说制作简单，可以说不需要有任何厨艺基础。
主材：基围虾、白菜
调味料：蒜瓣、葱姜
鲜活基围虾一堆，其实用何种虾，都可以，我个人实验结果表明，头大的虾貌似更好，但是这里就推荐选择基围虾，原因很简单，哪都有的卖，好吃不贵。
第一步：洗虾，去虾线
将“捡来”的基围虾，洗净，去虾线（这个技巧我相信很多人都会，就不赘述了）
第二步：秋后问斩
这一步就是将洗净的虾的头，左三圈，右三圈的拔下来，场面血腥，不忍直视啊。
第三步：洗白白
英雄不问出处，白菜也不问，这一步很简单，将白菜一页一页的掰下，洗干净，然后手动将白菜叶扯下，因为本道菜只用到白菜叶子部分，剩下的，如果家里有矿，可以弃之不要，但是从节约角度来看，不做败家建议。
第四步：配角上场
处理完虾和白菜这二位主角，我们的配角：姜片和蒜片也闪亮登场，根据个人喜好，可切片，也可切丝，或者拍碎，你怎么舒服，怎么来，毕竟做家常菜嘛，没有那么多讲究。
第五步：炒作
在锅中下入适量猪油（没有的话，一般食用油也可以），然后将洗净的白菜叶放入锅中，炒至3成熟，这一步很重要，3成，3成，3成……炒完后，盛入盘中，备用。
第六步：煎头做汤
起锅烧油，然后将处理好的虾头放入锅中煎制，虾头煎红后，放入姜蒜，爆香，当一股浓郁的香味飘荡在厨房后，放入开水，让虾头瞬间释放出虾油和蛋白，同时放入虾身，大火烧开，这时候汤汁会呈现出白色状态，然后放入适量的盐、蚝油调味，可能不会白得那么浓郁，但是味道足够了。有条件的还可以放一丢丢胡椒粉，增香去腥。
第七步：上菜
待虾汤做好后，放入先前炒至3成熟的白菜，均匀地铺在锅中，不要翻动，盖上锅盖，大火烧煮8分钟左右，起锅，装盘。
综合评价：汤汁鲜甜，白菜软滑，虾肉Q弹，值得一试。
