虾是我家餐桌上出现频率最高的海鲜，卡路里低，不仅有吃肉的满足感，也不用像螃蟹一样麻烦地去剥壳。 虾的做法有很多，水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………今天小姿教大家简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾，虾肉紧致、厚实，特别弹牙，做好的焗虾可以放好几天，是下酒追剧的好零食。
这个做法超简单，零失败，不会下厨的新手也能秒变大厨。而且非常适合懒人，在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。整个过程不需要加水，做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味。利用盐的导热性，直接加工食材，省去了繁琐的烹饪过程，也充分保留了食材最原始的味道。
做法
1.基围虾洗干净，剪去长须，用吸油纸吸干水份。抽掉虾线，抽取虾线的时候，从虾的第二节取会更容易，用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟
2.花椒、八角与海盐混合，砂锅里大火加热5分钟，最好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热，听到霹雳啪啦的跳跃声。
3.倒入处理好的基围虾，我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗
4.把取出的一半盐盖在大虾上
5.开中小火，盖上盖子，焗焖4分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火。
6.如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了，时间烤久了虾肉会太干不好吃。
7.红彤彤的盐焗大虾就做好了，趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发，想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然外壳会很咸，这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。
8.吃过盐焗虾觉得比水煮的还要更加鲜美,这样做出来的虾不仅肉质鲜嫩入味，而且虾壳也十分香脆，真是鲜香四溢。
小贴士
1.虾要提前腌制，这样可以去腥
2.焗的时间自己可以调整，喜欢吃嫩一点的可以减少时间
3.大虾要尽量沥干多余的水分，水过多粘了盐咸味较重
4.盐一定要选择粗盐，因为细盐烤制的过程中吸了虾的水分会融化，就会超咸的
5.如果盐想重复用，就要把结块的、染色的全清除掉，留下完全没有和食物接触得干净的部分，然后充分冷却之后密封保存
6.虾最好选择个头大一些,肉多的虾,吃起来才过瘾
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