春季是万物复苏、充满生机的季节，各处春暖花开。随着各种植物的生长，许多春季美食也开始向我们招手。这些当季美食大多是来自南方。你的家乡又有哪些春季美食呢？欢迎留言哦。
下面，让我们一起来品尝春天的“鲜美”吧！
一、香椿
香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上的蔬菜”。苏轼在其诗《春菜》中写道：“岂如吾蜀府冬蔬，霜叶露芽寒更茁”。
香椿不仅美味，营养也较为丰富。100g香椿中含有700mg的胡萝卜素，相当于117mg维生素A。香椿中的维生素C、钙、铁、锌含量也较高，是膳食中这些微量营养的良好来源。香椿中还含有一定的维生素E和植物性激素。
香椿还具有一定的药用价值。中医认为，香椿具有健脾开胃、补肾养发、消炎止血等作用。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿拌花生等均是比较美味的香椿菜肴。
推荐美食：香椿炒鸡蛋
食材：香椿，鸡蛋，食用油、盐
做法：
香椿芽洗净，用开水焯1-2分钟，切碎备用
鸡蛋打散，在碗中搅匀
将切碎的香椿倒入鸡蛋液中，加入盐，搅拌均匀
锅中加入食用油，油温合适后将香椿鸡蛋液倒入锅中，底部蛋液凝固时翻炒，出锅。
二、马兰
马兰，又称泥鳅串、鸡儿肠、田边菊等，我们部分南方地区的人们很早就作为蔬菜食用。现代医学认为，马兰性凉味辛，有凉血、清热、利湿、解毒等功效。与一般蔬菜相比，马兰中除了含有大量的胡萝卜素以及一定量的钙、镁、锌、硒等矿物质外，还含有大量的多糖、黄酮类、皂苷类物质和甾醇类具有生物活性的物质，具有抗炎症、抗衰老、降血脂、抗肿瘤以及抗病毒的生理功效。
食用方面，马兰的做法也比较简单美味，常见的家常做法有凉拌马兰头、清炒马兰头、马兰春笋炒菇片、马兰头拌香干、马兰头鸡蛋饼等。
推荐美食：凉拌马兰头
食材：马兰头、金针菇、蒜、生抽、橄榄油、盐
做法：
马兰头清洗干净后，用清水泡10分钟
锅中加水，煮沸，放入马兰头焯2分钟，捞起控干水分
锅中放入金针菇，煮熟后捞起控干水分
控干水分的马兰头和金针菇装盘，加入调料搅拌均匀即可。
三、荠菜
荠菜属于十字花科野菜，多长在田野、路边以及院子里。荠菜不仅色泽鲜艳，味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。
中医认为，荠菜具有止血、利肝、降血压和消炎抗菌等作用。春季气温反复无常，各种病菌、病毒大量滋生，食用具有抗菌消炎作用的食物利于护肝养肝。
荠菜有很多美味的吃法，最常见的就是荠菜馄饨、荠菜猪肉饺子。
除此之外，荠菜饼、荠菜豆腐羹、荠菜豆渣饼、香煎荠菜卷等也是值得推荐的美食。
推荐美食：荠菜饼
食材：荠菜，面粉，食用油，盐，鸡精少量
做法：
荠菜洗净，切碎，加少量盐拌匀
加入面粉、鸡精以及水少量，搅拌成面糊
平底不沾锅中加油，放入面糊摊成薄饼，用中火慢煎
翻面，熟透后盛出，切成扇形装盘。
四、青团
青团是江南一带的传统特色小吃，艾草汁加入糯米粉中，再裹上豆沙馅儿或者莲蓉，外形油绿，口感绵软，不甜不腻，清淡中带有悠悠青草的香气。
艾草叶也是我国传统中药，也是妇科常用药之一，据记载具有温经止血、散寒止痛、调经、除湿止痒等作用。
推荐美食：春笋肉馅青团
食材：艾草叶、糯米粉、豆沙、笋丝、肉丝
做法：
采集新鲜的艾草尖端，洗净，开水焯熟后捞起，切碎揉成团备用；
在艾草团中加入适量的糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，然后反复揉搓使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色的面团。
笋丝、肉丝切碎，加少量油下锅翻炒，作为馅料
将做好的馅儿料包进一个个绿色的面团中，捏成圆形，蒸15-20分钟即可。
参考文献
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