#10月吃什么#
霜降后，气温明显的下降了。在这天干物燥的寒凉时节，喝上一碗热气腾腾，鲜美滋补的汤，贴贴秋膘，抵抗寒冷，是不错的选择。今天给大家分享一下我们家乡的靓汤-----墨鱼汤。
墨鱼又称为墨斗鱼，也叫乌贼。墨鱼含有丰富的蛋白质，钙，铁，多肽，粘多糖，颇受养生专家的推崇。墨鱼高蛋白，低脂肪，低热量，非常适合怕胖的人士食用。每年秋天，墨鱼干晒好了，我们家都要储存一点，秋冬经常煲汤喝。
墨鱼干煲汤，一般搭配的食材有排骨，鸡，猪肚，藕等。其中做起来比较简单，又符合大众口味的，就是墨鱼炖鸡汤和墨鱼排骨汤。下面和大家分享一下做法：
墨鱼炖鸡汤
食材准备：
一，墨鱼干的泡发（我泡的这只墨鱼干有半斤重，个头不小，肉厚）------
墨鱼干1条，用水泡发，半斤以上一条的大墨鱼干，水中加一点碱面，泡发8小时左右（中途换水2次）；
小的墨鱼干清水浸泡3小时左右。泡好后，冲洗干净，去掉墨鱼骨。切成块，开水焯烫2分钟后，过凉水备用。（墨鱼骨也可以一起煲汤）
二，整只鸡，或者鸡腿，剁成块，冲洗干净，沸水焯烫5分钟，撇去浮沫冲洗干净备用；
三，葱姜丝少许；
四，鲜莲藕约200克，切成块（不喜欢吃藕可以不用加藕）
烹调过程：
1，锅中下入油，葱姜丝爆锅炒香，下入鸡块爆炒3分钟，加少许水，少许白糖，料酒，煮沸后转中火，继续炖10分钟,；
2，之后加焯烫后的墨鱼和莲藕块，烧开后，中火继续炖15--20分钟，撇去浮沫，加食盐搅拌均匀，撒上香菜就可以出锅了。
注意事项，大的墨鱼干，肉质肥厚，炖的时间要长一些，根据自己的口感决定时间长短。小墨鱼比较嫩，炖15分钟足够，炖的太久，肉质变硬变老就不好吃了。
墨鱼炖鸡汤，清香四溢，不需要加酱油，胡椒粉，十三香之类的调料，汤色清醇，鸡肉鲜嫩美味，墨鱼肉筋道鲜美，真材实料的好汤，无需多说，您自己想一想它的味道，喝上这一碗热气腾腾的靓汤，你会感觉唇齿留香，浑身暖和，生活如此美好！
墨鱼排骨汤：
一，准备好墨鱼块（泡发方法同上，不再重复）；
二，排骨一斤，冷水下锅，烧开后焯烫3分钟冲洗干净；
三，葱姜少许；
四，少许海带（不喜欢可以不加）
烹调方法：
1，排骨，墨鱼块，海带，放入高压锅，加少许水；
2，加入葱姜丝，大料，白糖，食盐，生抽酱油，搅匀后开始炖；
3，开锅后转中火，高压锅炖15分钟即可，出锅后撒上香菜就可以食用了，是不是非常的简单啊。
如果是用铁锅和砂锅，可以随时打开锅，尝一下，根据自己喜欢的口感决定汤焖的时间长短。
煲好的排骨汤，香浓鲜美，醇厚不腻。排骨酥烂，墨鱼鲜美筋道，海带软糯，是一道货真价实的好汤。建议大家试试。霜降后，天气越来越冷，需要适当的滋补一下，贴贴秋膘抵抗寒冷。
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