“它是‘天然钙片’，春分过后多给孩子吃，脑袋聪明，个子长得快”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。

说到虾皮，许多人听过，见过，也吃过，虾皮中含有丰富的钙质等营养，是一道便宜美味的补钙佳品，在沿海地区几乎老老少少无一不喜欢它的。人们喜欢新鲜的虾皮拌粥吃，也喜欢干制的虾皮炒菜吃。虾皮入菜不仅仅可以补充营养，还可以让菜品变得更鲜美上乘。

家里头一般是在春天吃的虾皮比较多，虾皮素有“天然钙片”的美誉，比牛奶更补钙，是春季孩子长高不可错过的黄金食材。虾皮价格亲民且营养颇高，关键是补钙也特好吸收，春分之后经常做给孩子吃，不愁孩子春季不长大高个，脑袋聪明体质也强壮。分享一道我家常吃的虾皮做法：虾皮搭配白菜炒一炒，鲜美营养又补钙，好吃省事没烦恼，大家不要错过哦！

-----【虾皮炒白菜】-----

【材料】干虾皮，白菜，蒜头，小米椒，洋葱，小葱，食用油，食盐

【制作】

1、首先把虾皮浸泡，晒干的虾皮一般需要浸洗两次才干净，浸洗的时间不用长，大概10分钟左右即可，这样可以保留住虾皮鲜味。

2、然后把白菜洗净，把菜叶和菜骨切成细丝状即可，市场买来的白菜建议用淘米水先浸洗去农残，这样吃起来会更健康放心。

3、最后我们来切一点蒜头、小米椒圈、洋葱粒和葱花备用，这些是给虾皮去腥增香的材料，建议别省。

4、开始烹饪了，我们准备一个炒锅先放油预热，然后加入洗净的虾皮炒一下，把虾皮中的水分尽量炒干了，这样可以帮助虾皮早入味。

5、接着放入我们备好的蒜头小米椒和洋葱粒，继续翻炒半分钟左右，这个时候虾皮就可以入味。

6、然后提高火力加入白菜炒，把白菜翻炒至接近断生的状态，加食盐调味。

7、出锅之前，加入前面备好的葱花就可以。这样一道鲜香下饭的“虾皮炒白菜”就做好了。春季，多给孩子吃这菜，个子长得快，比牛奶补钙强，早吃早受益的哦~

-----【几个烹饪小知识】-----

1、干制的虾皮不比新鲜的虾皮，其中会带有少许的沙尘，食用之前最好先浸泡洗净。

2、炒虾皮的时候切记用小火，不然会把虾皮炒焦了，这样容易损失掉部分营养。

3、白菜一定要切细了炒，保持锅里食材大小尽量统一点，这样才能更均匀入味。

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