“正月十五闹元宵，别忘吃道吉祥菜，好吃清口有寓意”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。正月里来吃太多油腻，每日上桌总想找点清淡的素菜。烹制素菜食物来源多，但正月里头咱也讲个好意头，在我们广东人的饭桌上，一道素净爽口的油菜便成为这点睛之笔了。
油菜也叫上海青，人们喜爱取其叶和菜帮分开做，两者有着截然不同的吃法，当然混搭一起吃着也是非常的适口。油菜之所以能够频频端上广东人餐桌，一方面除了它的爽口美味好吃，另一方面还有它的吉祥寓意。“油菜”谐音“有财”，寓意生财和大富大贵，难怪广东人正月里离不开它！
每年正月十五，元宵佳节荤菜甜食吃得多，我家总少不了做道油菜美食来清口。这里分享一道我家很喜欢的油菜帮做法，油菜不妨学我这样做一次，清淡爽口消食刮油，寓意花开富贵财运横来，5分钟就能端上桌，不仅颜值高而且味道好，做法超级简单哟！
-----【花开富贵财运来】-----
【材料】油菜/上海青数十株，红椒/彩椒一小块，酥炸蒜末一大勺，油盐适量，蚝油生抽适量，水淀粉适量（油菜仅需用到油菜帮子，尽量挑个头均匀的会更加美观）
【制作】
1、先把油菜帮子挨个切下来，大概底部往上三厘米高度，保持高度一致即可，切好之后把油菜帮洗一遍，把外围突出的部分撕下来，撕下的部分不要扔，可以用来做装饰。
2、锅里提前煮开水，水沸之后加入油和盐，把油菜帮放进去煮2分钟，煮的时候多翻搅几下，避免油菜受热不均匀。
3、油菜帮断生了就沥水捞出来，挨个码入圆盘中，如图所示摆放好即可，放一旁备用。
4、接下来准备红椒末和炸蒜末，没有现成的炸蒜末就现场炸，用滚烫热油迅速爆香蒜末就可以。
5、把蚝油和生抽按照个人口味配比好，加入一点油和水淀粉烹煮沸，再放入红椒和炸蒜末，把料炒香就出锅，均匀淋到油菜帮上面。这样一道颜值高又清口好吃的油菜美食就做好。正月十五闹元宵，花开富贵财运来，这盘吉祥菜才5分钟就端上桌，你们看完想吃吗？
-----【几个烹饪小知识】-----
1、油菜帮子不必焯煮太长的时间，保证能够煮断生即可，煮完之后无需过冷水，这样能够留住营养和美味。
2、烹炒酱料时加入水淀粉能起到浓稠酱汁的作用，方便酱汁挂糊，使油菜吃着更入味。
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