开业不到3个月就改名，趣小面用事实证明：做餐饮没那么简单
最近陆正耀的“趣小面”面馆改名为“趣巴渝”登上了热搜，引起了网友们的激烈讨论。
8月初才开业的趣小面，不到3个月的时间就宣布改名，趣小面被现实狠狠上了一课，但是改名就能够逆天改命吗？
做餐饮没那么简单
8月份开业时，陆正耀表示要在年内开到106家店，第一家店刚开张，就喊出了这么高调的目标，结果却被现实狠狠打脸，截止11月份，趣小面全国门店总数不到20家。
陆正耀之前做瑞幸咖啡时，主要的做法是依靠互联网，做咖啡外卖，通过低价烧钱补贴，从而吸引了大量消费者。
但是如今做面馆这一招却行不通了，面馆开在商业中心的实体店，跟瑞幸咖啡不一样，面馆的面积要求更大，位置要求在更繁华的街道，店铺租金也更昂贵，再加上人工，食材等经营成本，开一家面馆的费用，可以开两家瑞幸咖啡外卖店。
面馆开业后，生意并不是很好，人均33元一碗的面馆，不管是在上海，还是北京都遭遇到了消费者不愿意进店消费的尴尬局面。
瑞幸咖啡一开始品种很少，不到10个咖啡品种，通过做精品咖啡，再依靠低价吸引大家点外卖购买，但是面馆却不能这么做，趣小面菜品有限，导致顾客很快就吃腻了。
又没有新的菜品更新，口味也没有很惊艳，导致不少老顾客品尝一两次之后便再也不去了。生意不断下降的趣小面，认识到了餐饮业的残酷。
趣小面用事实证明：做餐饮没那么简单，光靠资本是难以维系的，餐饮是个无底洞，再多的资本都不够进坑。
改名能否逆天改命？
中国人都很喜欢改名。
如果某个人常年运气不佳，便会想着改个名字，或许就能够逆天改命，好运就会常伴，有人通过改名成功了，也有人依然还是老样子。
趣小面或许也想通过这种方式，让生意不好的门店能够逆天改命，于是趣小面改名变成了：趣巴渝。
除了改名之外，还添加了新的菜品：冒菜，火锅煲和各种套餐菜品。
新增加了牛腩凤爪煲，鲍鱼鸭掌蹄花煲，虎皮凤爪鸭掌猪蹄煲，这些煲类菜品确实更适合冬季，特别是在上海，北京等寒冷的地区，但是一份火锅煲的价格可不便宜。
人均价格算下来要80元左右，面对这样的价格，有网友表示：“我还不如去吃一顿潮汕牛肉自助餐火锅，干嘛要去吃这个牛腩煲？”
看来这次改名，并没有让网友们满意，菜品的定位组合也并未受到大家的欢迎，反而是被不少网友们吐槽。
性价比路线
其实对于瑞幸咖啡的师弟趣小面而言，如果走瑞幸咖啡的性价比路线，还是可能会成功的，但是开业后的趣小面人均价格33元，这个价格别说三四线城市的消费者了，就算对于上海，深圳，北京的一线消费者而言还是太贵了。
而现在改名之后的趣巴渝，想要从小面拓展到四川美食小吃全品类，虽然说可以做的菜品增加了，可以试图拉拢更多的消费者，但是大而全又是开餐饮店的另外一个禁忌。
小面，火锅煲，冒菜，快餐啥都做，还不如专注做好小面。
依靠性价比的路线，走9.9元一碗面的路子，可能还会在众多面馆中杀出一条血路，就跟蜜雪冰城一样，门店微利，但是总部却可以通过供应链卖设备和各种原材料赚钱。
这才是陆正耀应该考虑的方向，而不是一味地扩大品类。
在餐饮市场里，做精比做全更好。
对此，你是怎么看待的呢？
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