连骨头都入味,这么卤鸭翅,吃起来才过瘾。孩子爱吃周黑鸭,在网上买了4盒,午餐吃2盒,晚餐又吃2盒,辣得直吐舌头,怕我说他,美其名曰周黑鸭就要趁着新鲜吃。孩子爱吃就让他吃吧,能说他什么呢!不过想起了一句老话:叫花子放不住热米汤,不吃完,睡不着觉。喜欢美食是人的天性,吃好,身体好,才能做更多有意义的事情。
今早,逛超市的时候,看到有新鲜的鸭翅,孩子吃的周黑鸭里没有鸭翅,做一份卤鸭翅给他尝尝应该会喜欢。
【食材准备】
主料:鲜鸭翅8根。
调料:花椒,八角,桂皮,香叶,姜片,干辣椒适量,香醋,老抽适量。
再备一点熟芝麻
【制作步骤】
第一步:锅中烧水至沸腾,放一小勺食盐,姜片,然后放入鸭翅,大火烹煮5分钟;
第二步:到时间后捞起来,装入盘中备用;
第三步:锅中烧油,放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶炸香;
第四步:倒入鸭翅,翻炒几下;
第五步:放一小勺香醋让鸭肉易软烂,再放一大勺老抽上色和适量的食盐,翻炒均匀后,放一小勺白糖提鲜;
第六步:加入一大勺清水,把鸭翅完全淹没为至,盖上锅盖,小火焖煮30分钟;
第七步,到时间后,散上熟芝麻就可以装盘了。
辣椒和花椒放得不是太多,因为孩子不是太能吃辣,喜欢吃辣的朋友,辣椒和花椒可以多放一些。
刚出锅的鸭翅,香味正浓,肉质软嫩,轻轻一咬就开,麻辣鲜香,连里面的骨头都入味了,骨头可很有嚼劲哦。这回可把孩子吃过瘾了,吃完后还给了我一个赞,说味道不输周黑鸭。
【烹饪技巧】
1. 先用姜片煮几分钟,可以去腥,还能把鸭翅里的杂质煮出来;
2. 鸭肉不像鸡肉那么容易煮熟煮烂,放点醋可以让鸭翅能快点煮熟,肉质软烂,不过一定要焖煮30分钟以上才行,不然会扯咬不动。
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