食材:
鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。
做法:
将茭白去皮,洗净;茭白切成丝;将鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。
将油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内
另起锅,放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入锅中同炒,待鸡蛋熟后装盘即可。
营养点评:
茭白热量低且水分充足,食用后容易有饱腹感,对糖尿病患者控制血糖非常有利。茭白中的豆醇能清除体内的活性氧,抑制络氨酸酶的活性,可阻止黑色素的生成,达到美白皮肤的效果。
鸡蛋有着很高的营养价值,并且是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,不仅如此,鸡蛋还可以提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一项研究显示,2型糖尿病患者进食鸡蛋对血脂水平无不良影响。