以前饥荒的时候红薯就是主粮 ，因其耐旱、气候适应能力强的特性，曾帮助世界各地人民渡过饥荒时期。现在膳食指南也推荐每天保证谷薯类食物的摄入，增加食物多样性。
红薯的几大头衔
“被世界卫生组织评为十大抗癌食物中的佼佼者”
“公共利益科学中心将红薯誉为最健康的食物”
“美国癌症协会、美国心脏协会一致认为甘薯是能够延缓衰老、预防诸多慢性疾病的优越食品”
红薯身上的这些光环头衔，让它注定不平凡。
全面认识红薯
红薯在植物学上的正式名字叫甘薯，又称白薯、番薯、甜薯、地瓜等。
红薯源自中美洲，随着欧洲殖民者，红薯被带到世界各地，16世纪末来到了中国，目前红薯在全世界农作物中排名第七，全世界89%的红薯产自中国。
1、 红薯富含蔗糖等可溶性糖分，带给人们甜蜜口感；
2、 同等重量的红薯比精白米面产生的热量要低，而且饱腹感更强，有利于减肥；
3、 红薯中丰富的膳食纤维在延长饱腹感的同时，还能促进肠道蠕动，预防缓解便秘；
4、 红薯中还含有丰富的抗氧化物质。
- 新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些；
- 与其他主食相比，红薯中β-胡萝卜素的含量遥遥领先。β-胡萝卜素不但抗氧化能力很强，而且在体内还可以转化成维生素A，对于预防、改善夜盲症，保护眼睛作用非常重要；
- 矿物质硒更是让红薯的抗氧化作用如虎添翼；
- 在诸多种类的甘薯中，紫薯含有最多酚类物质。与其他的紫色食物相比，紫薯中花青素的自由基清除能力比紫甘蓝、葡萄皮、紫玉米中的花青素更强。
红薯虽好，不可食用过多
1、 红薯的蛋白质含量较低，所以并不能完全替代谷物主食，容易发生低蛋白型水肿型营养不良；
2、 红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝，老人、小孩和胃肠道功能不佳的人尤其需要注意；
3、 红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心、吐酸水。这也是老一辈对红薯又爱又怕的重要原因。
所以，不要用红薯完全代替主食，中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物，红薯可以吃到每天50-100克。
