爱吃肉的人和爱吃素的人，哪个更长寿？世界卫生组织给出了答案

中老年人吃素忌荤，可以长寿无论在国外或国内，都有一部分中老年人，日常膳食以植物食品为主，即俗称“吃素"。

有人把主张吃素的人，称为素食主义者。

吃素的人，虽然少吃或甚至不吃动物食品、仍然可以保持身体健康。

世界卫生组织在30多个国家调查冠心病与饮食的关系，认为肉蛋等动物蛋白，可以促使冠心病的发生，进食植物蛋白可以使冠心病的发病机会减少。

祖国医学一向认为，多吃油腻厚味对老年人不利，因为油腻厚味能助热燥血，对于精血俱耗、阴气不足的中老年人来说，不仅无益反而有害。

目前已知，经常吃动物油脂，由于饱和脂肪酸摄入过多，容易使血胆固醇增高、引起动脉粥样硬化，而素食者经常吃植物油脂，其中富含亚油酸，可以降低血中胆固醇。

吃素能防胆结石形成。据一家英国杂志发表的一份调查报告表明，吃肉食的妇女得胆结石病的可能性，是素食妇女的两倍。

英国医生发现，在632名肉食者中，有156人(即25%)患有胆结石病。而在素食者中，这个数字大大的减少，130人中，有15人(即12%)患胆结石病。

有很多中老年人为了防止血胆固醇升高，坚持长期素食，然而这种做法并不可取。

近年来一些科研结果发现，长期素食存在一些值得注意的问题，例如素油中不饱和脂肪酸较多，如果摄入过多，容易引起摄入的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例失调。

还有，素食者是以植物性食物为主，而一般植物性食物中核黄素含量都比较少、长期素食容易引起核黄素缺乏。

长期素食还可引起体内锰元素缺乏，因为锰和植物细胞结合的很紧密，人体无法吸收、只能从动物食品中获得。

锰作为人体内酶系统的成分之一，是不可缺少的一种微量元素。

由于人体需要的锰，只能从肉类食物中获得，如果长期食素、就可能引起体内缺锰。

近年来医学研究发现，锰与骨骼的健康发育有关，锰的缺乏与骨质疏松症有密切关系。

特别是老年人的骨骼，本来就因缺乏胶质细胞而脆性较高，如果合并骨质疏松则更易发生骨折。

还有，如果食物中所含的维生素B12量非常少，在严重缺乏时，医生要用注射方式补充，这点素食者不可不知。

在自然食物中、动物蛋白是唯一能提供足够需求量的来源。而动物内脏是其最佳来源，各类蔬菜则含量极少。

长期素食者易患维生素B12缺乏，从而引起贫血和神经炎等疾病。

所以，中老年人的饮食营养还是要全面些，长期素食是不科学的。

医生：喜欢吃素的中老年人，黑木耳可以常吃，对身体很好

老年人常吃黑木耳对身体有益吗？

近年来，现代医学研究发现，黑木耳是天然的抗凝剂，有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高血脂症的作用。

因而，老年人，尤其是患有冠心病、高血压、高血脂的老年患者，每日食入10～15克黑木耳，并经常食用大葱、大蒜、鱼类，可防止中风的发生。

对于有中风先兆或心绞痛频发者，每日睡前服一碗冰糖炖黑木耳，可有效地防止心脏血管意外的发生。

多吃黑木耳是对老人有好处的。黑木耳含铁量高，可以补血。其中含有丰富的纤维素和植物胶原，能够促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，防止便秘，预防肥胖，还能预防直肠癌和消化系统疾病。

参考文献：

[1]金水. 吃素真的健康吗[J]. 青春期健康,2021,(03):37.

[2] 只吃素就是健康饮食吗[J]. 开卷有益-求医问药,2019,(11):74-75.

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