今日冬至。
冬至，意味着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”计算寒天。有民谣道：
“一九二九不出手，三九四九冰上走。五九六九，隔岸看柳。七九河开，八九燕来。九九加一九，黄牛遍地走。”
冬至日，北方人大多吃饺子，据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，我想也可能是在那些贫寒的日子里，人们对美好生活的向往无处寄托，便都凝聚在这一碗饺子里了。
北中国的冬天，冷得干脆而热烈。大太阳伴着小北风，嗖嗖吹进衣襟，无论下班有多晚，进家门一碗热气腾腾的饺子便是最好的安慰。
过年的饺子取了“交子”之意，意为辞旧迎新，子时相交。不知从何时起，东北吃饺子的习俗，就演变成一种礼仪。逢年过节就不用说了，家家户户包饺子。平日里更是找各种理由吃饺子：招待尊贵的客人吃饺子，说是“迎客饺子送客面”，也有人说“上车饺子下车面”，无论迎来送往饺子总是最暖的食物；送家人外出吃饺子，笑称“滚蛋饺子”，可能也取了财源滚滚来之意，总而言之，在东北人的生活中最美好的画面总少不了饺子。
煮饺、蒸饺、煎饺、先煮后蒸饺，各种方式；素馅肉馅两大阵营，两大主力就是三鲜馅和猪肉酸菜馅，随着生活条件越来越好，各种馅料都可以包进面皮。煮饺子配碗饺子汤，老人家说，这叫“原汤化原食”。蒸饺子油香沁鼻，隔壁小孩儿都馋哭了。剩饺子油煎，一层半糊的黄面皮别提有多香了！
小时候，我不爱吃饺子，不超过三个饺子就挑食儿，第四个开始只吃皮儿不吃馅儿，于是在家爸妈惯我，在姥姥家四舅妈惯我，我就只吃饺子皮儿。结婚后，依然有个人在我不爱吃馅的时候，给我留饺子皮儿。今天中午吃了二婶包的酸菜馅饺子，油香满唇，突然觉得东北人就应该是吃这个味儿！
饺子馅儿曾经是我最讨厌的食物，饺子皮儿，曾温暖了我的童年和青年，现在人到中年，每每想起，依然觉得冬天里的饺子是最温暖的，尽管小时候曾经那么讨厌吃饺子。俗话说“民以食为天，食以安为先”，有时候一顿饺子就是家家户户的团圆，就是冬日里最暖的慰藉。
冬至，最寒冷的开始，也许因为有了饺子，就成了温情的冬天，所谓的岁月静好，真的是有人在替你负重前行。愿食安，人安，国泰民安。
