在家办公曾经是年轻人们梦寐以求的事，转眼就被啪啪被打脸了。
坐着办公会腰疼，躺着办公脖子疼。开线上会议时，电视剧声，笑声声声入耳；疯狂敲击键盘时，猫咪求撸，时不时吼一声“别玩电脑了！” ……
除了这些，更让人头疼的是，吃饭怎么解决？在家大半个月，爸妈那寥寥几个拿手菜，早吃厌了，自己做吧，想想吃一顿饭要完成解冻、洗菜、做菜、吃饭、收拾、洗碗等一系列动作，就选择放弃了。于是，大家打开手机App，开始了新的一年点外卖之旅。
一、你是否也是外卖重度依赖患者？
对于学生、白领而言，外卖就是“解忧小帮手”般的存在，在他们厌恶食堂饭菜时，外卖给他们提供了美味又多样的选择；在工作忙碌无暇做饭时，外卖让他们在短时间解决一餐。正是因为方便、快捷、省事这些特点，外卖在我们生活中占据比例逐渐变大，有人甚至一天三顿加夜宵都靠外卖投喂，像极了一个非君不嫁的“痴情人儿”。
也许正是因为过于“痴情”，让你依然“勇敢追爱”，对这些路人皆知的新闻视而不见：
当然，引起疾病的原因有很多，这口锅并不能完全扣给外卖，但不得不说的是，很多疾病都是吃出来的，外卖存在的健康风险，正一步步吞噬我们的健康。
二、不香预警，深度解析外买的特点
食材品种单一
考虑到采购成本和储存时间，外卖商家通常会采购价格低、能长存的蔬菜，所以土豆和白菜成了外卖餐中“老熟人”。而你见到绿色蔬菜最多的时候，它都作为牛肉粉、酸辣面里的点缀出现。这就造成了你吃到的蔬菜（土豆大部分为淀粉），尤其是绿叶蔬菜，无论是量还是种类都非常少。
外卖食品中鲜见全谷杂粮类主食，就算有，其占比也极小，淀粉类主食始终“唱主角”。同时，肉的品种也较少，鸡鸭肉是最常见的，猪肉次之，稍贵一点的牛肉和羊肉等基本上见不着，而鱼虾等水产品因为放不久且成本高，那更是难看到了。
供能比不合理
你是否经常有这样的感觉：每次吃完外卖明明饱到打嗝，但到了下午3、4点，肚子就开始咕咕叫，这看似像个未解之谜，其实答案很简单。一方面，大多数外卖蔬菜量不够，主食又是米饭为主，膳食纤维不足，所以吃完血糖上升很快，刺激胰岛素分泌，大量胰岛素作用下下降得很快，反而容易饿。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成年人(18-49岁) 轻体力劳动者能量推荐摄入量男性为2250大卡，女性为1800大卡。其中，每人每日的蛋白质供能比例应为人体每日所需热量的10%-15%；碳水化合物摄取量供能比例应不少于人体每日所需热量的 50%；脂肪的摄取量供能比例应不超过每日所需热量的30%。
另一方面，外卖的供能比是不科学的，一些“精明”的商家为了降低了每份外卖食物成本，会特意给你很多主食，其他的如肉、蛋、蔬菜、鱼虾都会相对较少，导致供能比失衡，摄取的精致碳水主食较多，蛋白质摄入不足，蔬菜量也特别少，自然很容易就饿。
重油重盐
重油重盐是绝大多数外卖逃脱不掉的“罪名”，为什么你会觉得外卖好吃，越吃越想吃，因为商家在无底线地讨好你。
据《中国膳食指南》建议，每人每日食盐摄入量不超过6g, 烹调油保持在25-30g。
任何油多、味道浓郁的食物都会让人爱不释手，再加上我国的菜式本就费油，所以你在沾沾自喜品“美食”的同时，也吃下了超出健康范围内的盐和油。
幽灵餐厅的存在
不知你是否听说过“外卖幽灵餐厅”呢？指的是没有正规食品营业牌照、没有实体店铺的外卖商家，它们之中有一些是利用线上平台这块遮羞布伪装成真实店铺的路边摊，还有一些是实际经营地与发布的信息不符甚至根本查无此店的“隐形店铺”。
图源：新华网生活报
新华网生活报记者曾在走访的过程中发现，我们常用的外卖平台上存在着不少“幽灵餐厅”，这些店铺大多没有食品经营许可证或是执照已过期，其中一些商家多次被投诉吃到头发或是被举报食材有异味引起腹泻等不良反应。
三、外卖的健康危害
长期吃单一的食材容易造成营养素缺失
《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》显示，白领总体膳食营养状况不理想，有超半数白领称三餐餐食构成不够健康。外卖餐品中蔬菜、大豆制品以及水产品的缺失造成了膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等摄入不足，长此以往可能因营养不良而引起一系列的健康问题，便秘、易疲劳、精神状态差都与其相关。
过多的精米精面可能诱发糖尿病
淀粉类主食几乎占据了外卖的整片江山，过量的精白米面易引起较大的血糖反应，增加胰岛负担，逐渐形成胰岛素抵抗，甚至诱发糖尿病。长时间缺乏粗粮谷物，容易造成膳食纤维、B族维生素以及钾、钙、镁等摄取不足，对正常排便、免疫下降、肌肤健康都会产生影响。
权威期刊《柳叶刀》去年发表的一项研究发现：全谷物中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，预防多种慢性疾病。
高油高盐饮食可导致各种慢性病
高油高盐的食物，除了满足了你的口腹之欲外，再无别的益处。油脂含量过高的饮食大大增加了超重、肥胖的发生几率，随之而来的还有一些慢性病的拜访。血脂异常就是其中之一，当血液中的脂质过多，有可能出现媒体报道案例中所说的“猪油血”—— 血液在静置后因富含脂质，一端呈现出乳白色。长期的高钠饮食则会导致血压高、冠心病、心血管病的发生，使其成为时刻威胁你健康的危险因子。
不卫生的外卖引发肠道紊乱
回收剩菜、脚踩麻辣肉丸、老油循环使用、炒锅洗拖把都是真实发生在外卖店的，，后厨脏乱差、食材腐坏不新鲜、制作流程不讲卫生等现象依然大比例存在，这样的外卖轻则造成肠道紊乱，出现恶心、腹泻等症状，重则可能食物中毒被送医院。
四、外卖点餐攻略
虽然外卖存在着种种不足，但不可否认，在一定程度上它的确为我们的工作生活提供了便利。永远不点外卖，是不太现实的，但通过挑选，选择一份相对卫生、健康、营养的外卖是能够实现的。为此，克拉营养师为你总结了4条点对外卖的攻略，助你吃饱又吃好。
选择大品牌有实体店有保障的外卖送餐，避免小作坊，避免不卫生外卖，避免长期吃同一家，不节食不减肥；
掌握食物搭配原则，可以选择加一份蔬菜，达到一餐两拳头蔬菜，一拳头主食，一拳头肉类的合理搭配，口味清淡优先，味道重的难以分辨掩盖食材新鲜度，促使商家以次充好；
家里备一些牛奶、鸡蛋、水果、燕麦片、全麦面包、原味坚果等作为营养补充，早晚餐尽量自己准备；
特殊时期注意消毒，防止病菌停留。
由于疫情还未迎来拐点，外卖服务未完全恢复，营业的店铺较少，呆在家的日子里，不如选择一两天尝试自己动手做饭，说不定还能顺手点亮一个技能哟。
END
参考资料：
[1]《绝对想不到 美团外卖充斥“幽灵餐厅”》|新华网生活报http://www.xinhuanet.com/food/2017-12/15/c_1122118407.htm
[2] 《热衷“重口味” 白领成营养均衡饮食“重灾区”》|和讯新闻 https://news.hexun.com/2019-05-20/197248265.html
[3]《饿了么联合中国营养学会发布《外卖营养报告》|中国新闻网 http://www.chinanews.com/business/2019/05-18/8840613.shtml
[4]《常点外卖易引发四类健康问题，如何更健康地叫外卖？》陈海波 | 光明日报
[5]《中国居民膳食指南（2016）》
