#春日好食光#
福州人吃青团，馅料用它才正宗，老福州人一定不会错过！
福州人吃清明果，就认这个馅的，豆沙咸蛋黄都不能代替！
过几天就是清明节了，今天去菜市场发现很多开始卖清明果了。在福州人眼里，用豆沙馅料或者咸蛋黄肉松都不能替代它，只有这种口味才是我们老福州人想吃的。
如果有人这时候问：有没有萝卜丝馅料的清明果，那么这个一定就是正宗的福州人了，这可是我们几代人惦记的味道，福州的味道。
母亲就算一位土生土长的老福州家庭主妇，其实从我记事开始，家里就只有吃这种萝卜丝馅料的，奶奶爷爷如此，爸爸妈妈如此，到了我这一代依然还是喜欢吃，这大概就是乡土情结吧，怎么都无法抹去。
前几天我文章分享了咸蛋黄肉松的青团，带去单位，年轻人喜欢吃，可是那些福州人却说要吃萝卜丝味道的，于是趁着有空，我又做了一次，喜欢福州味道的不妨收藏吧，按照我的步骤做的青果，口感好不拈牙放三天都好吃。
一起来看看福州人的青团吧。
菜头丝清明果
准备的材料：糯米粉600克 澄粉180克 开水300克 艾草泥540克左右 糖80克 猪油25克
这个就是我们福州人用来做清明果的萝卜丝，买回来三干货，我这里大概220克，一次可以做30多个青团。
首先将干萝卜丝放水中浸泡5分钟，然后多清洗几次，接着切寸段。锅里面放入比炒菜多一些的油，将萝卜丝放入翻炒，中间可以加入适量的糖（根据个人口味增减），少许的盐提味。
然后将炒好的萝卜丝分成小剂子，全部都要分好再准备青团的皮制作。
春天这种野菜就是做青团必备的，它就是艾草了。在农村田间到处都是，摘回来放入烧开水中焯烫（可以加入1-2克苏打粉保存不变色），然后沥干用破壁机打成艾草泥，和糯米粉600克 艾草泥540克左右 糖80克 猪油25克放入大盆中糅合。
另外将澄粉用开水烫好后加入，继续揉成光滑的艾草面团。
加入澄粉这样做好的青团口感就不会粘牙了，而且放冷都不会变硬。
接着，将揉光滑的面团分成50克左右一份，包入炒好的萝卜丝馅料，收口滚圆。
放在油纸上，等蒸锅水开了放进去，大约9分钟左右就可以蒸好了，千万不要蒸过了，以免影响成品外观和口感。另外可以刷油用保鲜膜包起来，可以放冰箱几天没问题的。
这是老福州人必吃得点心，这个季节一定不能错过了，否则就要等明年才能吃到如此新鲜的小吃。
艾草在民间就是宝，用艾草煮水洗澡可以预防皮肤瘙痒，另外艾草对于宫寒引起的月经疼痛有很好的缓解作用，因为可以温经活血，所以艾草在这个季节遇见就别错过了，有条件就摘一些，焯烫后冷冻保存，可以放很长时间的。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
