端午将至，这款被央视曝光的网红美食火了，味如蟹黄，一戳就流油。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。端午节就快到了，粽子和咸鸭蛋成了我们餐桌上的常见食物，每年端午节前我家都会包些粽子，但咸鸭蛋却不常腌制（养鸭子的很少了，买不到新鲜的鸭蛋）。因为不常吃，所以更馋那一口蛋黄的味道。
家里人都喜欢吃咸鸭蛋，早餐喝粥时，蘸点那流油的蛋黄，整碗粥都香了；面汤里放个咸鸭蛋，比吃拉面加了碗牛肉还过瘾；如果用它做成蛋黄粽，比鲜肉粽还抢手。咸鸭蛋不仅吃起来香，还能去火，口腔溃疡又不喜欢皮蛋那股碱腥味的朋友，可以试着吃点咸鸭蛋。
前不久，中央电视台《每日农经》节目里"曝光"了广西北海红树林海鸭蛋后，北海海鸭蛋就成了网红美食，火了起来。原来除了我们在池塘里常见的鸭子之外，还有一种生活在海滩上的鸭子，它们生活在海边，每天在大海里畅游，以海鲜为食，产出海鸭蛋的蛋黄里卵磷脂是普通鸡蛋的6倍之多，加上北海人独特的古法腌制，难怪做出来的咸鸭蛋，蛋黄如蟹黄，一戳就流油，比粽子还香。
北纬21度，广西北部湾的海边有一片5公里的红树林，那远离工业区，碧海蓝天，阳光明媚。渔民们一边打鱼，一边照料着海鸭，海鸭在大海里随着波浪嬉戏，每天的活动量都很大，饿了就以海中的鱼虾为食，潮水退下以后，海滩上的小螃蟹，小海螺还能当个零食。据渔民们说，一只成年的海鸭，一天要吃接近2斤的海鱼海虾，一只海鸭蛋就要吸收2斤海鲜的精华，海鸭蛋自然营养丰富，味道也更鲜香。
北海有优质和海鸭蛋，还有流传多年的古老制蛋方法：
1. 挑选优质的海鸭蛋，粘上海水和海盐，放入北海特有的深层黄土制成的泥浆里，腌制20多天，让海鸭蛋发酵，自然入味。
2. 腌制好的海鸭蛋，还要放入130多度的烤炉中烤制5个小时，不仅能杀灭细菌，还能把海鸭蛋烤熟，蛋黄浓香流油，鲜香好吃。
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